Думата “воловани” в буквален превод означава издухан или развян от вятъра. Това описва лекотата на изделието, което представлява малък, кух цилиндър от бутер тесто, допълнен от вкусен пълнеж. Традиционно “воловани” има кръгла форма, но във всеки момент тя може да бъде заменена от такава, която отговаря на фантазията на готвача.
Приготвя се като от тестото се изрязват кръгчета. В едното се реже малко кръгче, за да се образува дупка, която прави борд. След като се надигне в печката, се получава купичка, в която се поставя пълнежът.
Необходими продукти:
1/3 кутийка топено пушено сирене
1 моцарела
1 пакет бутер тесто (около 500 г)
1 яйце (жълтъка)
2 кисели краставички
250 г гъби печурки
250 г пилешко месо (сварено и обезкостено)
сол и бял пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Едно много изкушаващо, апетитно и фино предястие, което е и страхотна компания на чаша вино! Приготвяме плънката – гъбите измиваме, нарязваме и задушаваме в дълбок тиган. Прибавяме ситно нарязаното пилешко. Задушаваме 5-6 мин. Сваляме от котлона. Добавяме дребно нарязаните сирена и кисели краставички. Подправяме със сол и пипер на вкус.
Тестото трябва да е размразено, меко, охладено. Разстила се и се реже с метален пръстен (в случая е във форма на сърце) или с гърлото на чаша. От чаша или пръстен с по-малък диаметър се изрязват за волованите втория ред с отвор.
Жълтъкът се разбива и с четка се намазват широките сърца/кръгове, а върху тях се залепват сърцата/кръгчетата с по-малки отвори. С вилица правим дупки на дъното на сърцето, за да не се надуе много.
Пекат се в тава с намаслена хартия за печене на 200-220 градуса до златисто (около 12 минути).По време на печенето също може да се набоцка и предотврати надуването в средата. Слагаме от плънката в получения отвор и връщаме волованите отново във фурната на около 200 градуса за не повече от 3-4 минути – просто, докато сирената леко се поразтопят.
Автор: Цветанка Копринкова (гр. Пловдив)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
Коментари