Агнешка супа по селски

Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ искам да ви предложа рецепта за топла апетитна супа с агнешко. През зимата агнешкото месо трудно се намира, но в качествените магазини за месо може да го намерите целогодишно. Заслужава си да я опитате. Ароматът, който се носи, докато я приготвяте, ще ви зареди с апетит, а вкусът ѝ ще погъделичка всичките ви вкусови рецептори.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Агнешка супа по селски

Агнешка супа по селски

Ястие: Супа
Кухня: Българска
Време: 1 час
Порции: 6
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 700 г агнешко месо (врат)
  • 3 бр. черен пипер (на зърна)
  • 3 бр. картофи
  • 2 бр. моркови
  • 1 глава лук
  • 1 с.л. сол
  • 1 к.л. черен пипер
  • 1 ч.л. джоджен
  • 1 к.л. лют пипер (на люспи)
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 бр. жълтък
  • лимонов сок (от половин лимон)
  • 50 мл зехтин (олио или масло)

Начин на приготвяне:

Сложете агнешкия врат в дълбока тенджера с 3 литра студена вода и зърната черен пипер на котлона и оставете да кипне. Щом заври с решетъчна лъжица оберете образувалата се пяна и гответе до омекване на месото. Когато започне да се отделя от кокала е готово.

Почистете и нарежете зеленчуците на дребни парчета. Сложете в тиган мазнината, загрейте и запържете закратко лука и моркова.

Извадете месото и прецедете бульона в друга тенджера, ако водата е поизвряла добавете още малко, така че течността да е около 3 литра.

Обезкостете месото и го нарежете на дребно. Сложете отново тенджерата с бульона на котлона. Щом заври поставете картофите, месото и запържените лук и морков, заедно с мазнината. Подправете със сол, джоджен и черен пипер на вкус. Варете на средна температура около 15 минути до готовност и омекване на зеленчуците.

Разбийте един жълтък със сока на половин лимон. Темперирайте, преди да го добавите в супата, гребнете един черпак от бульона и на тънка струя при непрекъснато бъркане го сипвайте при жълтъка. Така вече сте изравнили температурите и може да го сипете в супата.

Добавете по желание малко лют пипер люспи и нарязан свеж магданоз. Махнете от котлона и сервирайте агнешката супа.

Агнешка супа по селски

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *