– Мамо, разкошни са! Може ли още една?
– Може, но нека те науча как да си ги правиш сама.
И така дойде ред и на тази рецепта-наследство в рубриката на “Мама Цвети”. Ето как да си ги приготвим.
* Сухите вилки на миксера и сухият метален съд са неизменен спътник на идеалната целувчена смес.
* Всички продукти да са на стайна температура.
* Отношението на продуктите винаги трябва да е 1/2 (белтъци/захар).
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Целувки – стъпка по стъпка
Необходими продукти:
- 1 бр. белтък
- 5 с.л. захар
Начин на приготвяне:
Ако работим с теглилка, притегляме си белтъците и към тях добавяме двойно количество захар. (В моя случай са 4 белтъка и 300 г захар). Ако не разполагаме с такъв ценен уред, смесваме желания брой белтъци с полагащия им се като съотношение брой супени лъжици захар.
Разбиваме тази смес за кратко с миксер, колкото да стане на пяна.
Загряваме на средна сила котлона, колкото да не усещаме кристалчета захар между пръстите, като бъркаме непрекъснато. (Това е технология за направа на така наречения Швейцарски меренг).
Започваме едно поне 5 минутно разбиваме с миксер до твърд лъскав крем. Толкова твърд, че да не ни е страх да си го обърнем върху главата и той просто да се изсипе върху ѝ.
Приготвяме си пош или пликче с желаната форма накрайник. Аз си помагам с чаша.
Поне половината от целувките искам да спася само за мен и затова им слагам кафе. Но май само аз си мисля, че това ги спасява… И тях ми изяждат големите дечурлига вече. 😃
Печене на целувките: Сушим в загрята на 90 градуса фурна за час и половина в средната ѝ част. След това изключваме и оставяме целувките да изстинат вътре, без да отваряме фурната.
Често ми се налага да суша по 2 тави. Тогава след първия час сменям местата на тавите.
Лесно е. Само да има кой да ти покаже къде са разковничетата.
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
Коментари