Чаудър (Chowder) е супа, която се сгъстява с брашно, сметана и обикновено съдържа бекон. Обикновено супата се приготвя с морски продукти, най-известна е тази с миди, но може да се приготви и с риба, както днес аз я поднасям. Характерен за тази супа е и млечно белият ѝ цвят. Така че внимавайте да не препържите някоя от съставките и това да развали цвета на супата.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Чаудър

Ястие: Супа
Кухня: Френска
Време: 45 минути
Порции: 4
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 100 г сьомга (пушена)
  • 1 гл. лук
  • 200 г бекон
  • 3 бр. картофи
  • 2 ск. чесън
  • прясно мляко
  • готварска сметана (течна)
  • сол
  • черен пипер
  • девесил
  • брашно (запечено)

Начин на приготвяне:
Обелените картофи нарязваме на кубчета и слагаме да се варят в леко подсолена вода. Варим ги до полуготовност, тъй като ще претърпят допълнителна топлинна обработка и, ако са вече сварени, ще се разпаднат.

Нарязваме лука и чесъна много на ситно. Запържваме ги добре, но внимаваме да не станат кафеникави. Добавяме бекона, нарязан на средно големи кубчета, и също запържваме до златисто. Към запържените продукти добавяме около 2 супени лъжици запечено брашно, размити в малко хладка вода.

След като брашното леко се запържи, наливаме около 300 мл сметана, подправяме със сол и черен пипер и разреждаме с прясно мляко, като количеството зависи от плътността на супата, която искаме да постигнем.

Имайте предвид, че чаудър е характерно гъста супа, така че не прекалявайте с количеството на млякото. Към ястието добавяме изцедените картофи и оставяме всичко да ври поне за десетина минути.

При необходимост може да разредим супата с водата от картофите или още мляко. Минутка преди да я свалим от котлона добавяме накъсаната на ситно риба и нарязаният пресен девесил. Разбира се, ако нямате пресен, може да използвате и сух.

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *