Етиопска пилешка яхния Doro Wat

Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ ще ви дам идея за едно уникално ястие, което щом опитах, се влюбих в него. То е моя версия на традиционната етиопска яхния и в никакъв случай не е класическата оригинална рецепта.

Доро Уат не случайно е националното ястие на Етиопия, то е и най-известната африканска яхния. Традиционно се приготвя изцяло на котлон в тенджера, като лукът се задушава на слаб огън, пилешкото е нарязано на малки парчета, силно пикантна е и прилича по-скоро на каша. Сервира се върху етиопска пърленка, наречена инджера, която се използва вместо прибори – отчупва се от пърленката и се топи в яхнията. Типично за яхнията е огнено-червената пикантна подправка бербере – това е смес от различни подправки (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки). Всички тези подправки се запичат леко, колкото да освободят аромата си и се смилат.

Аз, естествено, бербере не можах да си намеря, затова си смесих посочените подправки, като ползвах и червен пипер. Реших да не следвам оригиналната рецепта, защото предпочитам месото запечено, а и исках да избегна кашеста структура на яхнията. И ако след всичко това решите все пак да опитате, уверявам ви няма да сгрешите. Поднесете с чаша червено вино и почетете празника, който и да празнувате. 😀

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Етиопска пилешка яхния Doro Wat

Етиопска пилешка яхния Doro Wat

Ястие: Основно
Кухня: Африканска
Време: 45 минути
Порции: 6
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 3 бр. пилешки бутчета
  • 5 гл. лук (големи)
  • 5 ск. чесън (смлени)
  • 2 с.л. джинджифил (смян)
  • 50 мл олио
  • 5 с.л. масло
  • 3 с.л. доматено пюре
  • сол
  • черен пипер
  • 1 ч.л. бербере (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки)
  • 400 мл вода
  • 6 бр. яйца (сварени)

Начин на приготвяне:
Нарежете червения лук на полумесеци.

Бутчетата разделете на две части – долно и горно. Сложете ги в тава с малко олио и чаша вода и поставете във фурната да се запекат за 30 мин.

Поставете дълбока тенджера на котлона, загрейте на силна температура и без да слагате никаква мазнина поставете в нея лука, разбъркайте и гответе няколко минути, след което сложете 1 с.л. вода, разбъркайте, намалете на средна температура и захлупете.

Гответе лука 12 мин., докато омекне, като периодично разбърквате, защото може да захване на дъното.

Махнете капака, сложете смлените чесън и джинджифил, подправете със сол, черен пипер, бербере и сложете доматената паста. Разбъркайте всичко много добре и сипете олиото. Гответе няколко минути, след което сложете и маслото. Разбъркайте, сипете водата и гответе под капак още 10 мин.

Извадете тавата с бутчетата, махнете месото, сипете лучената смес и отгоре поставете парчетата месо. Сложете във фурната и запечете на 180 градуса за 10 мин., след което извадете тавата, обелете сварените яйца, с нож направете няколко прореза по всяко яйце и ги поставете в тавата. Разбъркайте, така че яйцата да се овкусят и сложете пак във фурната за 5 мин., колкото яйцата да поемат от соса.

Извадете готовата яхния и поръсете със свеж магданоз или кориандър.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *