Грилован котлет от сьомга със сос Холандез


Сос Холандез (Hollandaise sauce) е класическа френска емулсия на основата на жълтъци, краве масло и лимонов сок. Той е задължителен за яйца Бенедикт и отлично се съчетава със задушени аспержи и/или други зеленчуци. От него произлизат много сосове – Беарнез (добавя се естрагон), Шарон (с доматено пюре), Шантили (със сметана) и екзотичният малтийски сос с портокалов сок.

За начинаещите (и не само) в кухнята, реших да представя лесна и бърза рецепта със сьомга, която да подчертае вкуса на оригиналния сос. Не спирайте да експериментирате, докато не откриете своята любима комбинация. Ще се радвам да споделите опита си. 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Грилован котлет от сьомга със сос Холандез

Ястие: Основно
Кухня: Френска
Време: 40 минути
Порции: 3
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 3 бр. сьомга (котлети)
  • черен пипер
  • сол
  • 1/2 бр. лимон (само сокът)
  • 2 с.л. зехтин

За соса:

  • 100 г масло
  • 2 бр. жълтък
  • 2 с.л. лимонов сок
  • черен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:
Овкусете котлетите от двете страни със сол и черен пипер на вкус. Изстискайте лимоновия сок върху тях и оставете в хладилник за около 20 мин. да се мариноват добре.

Пригответе сос холандез, като разтопите маслото и го оставите на страни. Поставете купа на водна баня и сипете жълтъците вътре. Започнете да разбивате с тел, докато започнат да се сгъстяват. Внимавайте купата да не докосва водата и температурата да не е прекалено силна, за да не се получи омлет. При непрекъснато бъркане се добавят маслото и лимоновия сок на тънка струя. Овкусява се със сол и черен пипер.

Намажете горещ грил тиган със зехтина и запечете котлетите от двете страни за по 2 мин. В зависимост от това колко е дебелината на самите котлети, е възможно времето за готовност да варира. Месото на рибата трябва да се отделя лесно, но да остане розово вътре.

Сервирайте по един котлет, полят със соса. За лека гарнитура добавете в порцията  шепа листа от рукола или зелена салата.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *