Хайдушки калпак

Хайдушки калпак

За тази рецепта ще са ни необходими освен продуктите и една вярна и весела дружина, с която да се насладим на топла питка, съчетана с разтапящи се в устата свински и пилешки мезенца. Опитайте я! 🙂

Четете в събота Тенджера на времето

Хайдушки калпак

Хайдушки калпак

Ястие: Тестени
Кухня: Българска
Време: 2 часа
Порции: 8
Автор: Наталия Стоянова

Необходими продукти:

За тестото:

  • ½ кубче мая (или 7 г суха)
  • 2 бр. яйца
  • 400 мл прясно мляко
  • 4-5 с.л. кисело мляко
  • 5 с.л. олио
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 1 кг брашно (и още за омесване)

За плънката:

  • 500 г свинско месо
  • 300 г пилешки дробчета
  • 1 глава лук
  • 1 бр. моркови
  • 5-6 бр. гъби (едри)
  • 1 бр. червена чушка
  • сол (на вкус)
  • олио
  • черен пипер (на вкус)

За поръсване:

  • 50 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Маята се активира с топлото мляко, захарта, яйцата и малко брашно. Разбърква се добре, завива се с кърпа и се оставя за около 15 минути. Киселото мляко се смесва с олиото и се разбърква до хомогенна смес.

В дълбок и голям съд се изсипва брашното и солта, прави се кладенче в средата, в което се слага сместа от мая и сместа от кисело мляко. Омесва се меко тесто. Оставя се да втаса.

Лукът, чушката, морковът и гъбите се почистват, измиват и режат на ивички. Месото се реже на кубчета. Дробчетата се почистват добре и се оставят в съд с прясно мляко.

В дълбок тиган с малко олио се запържва лукът и морковът. След което се вадят в купа. В същия тиган се изпържват гъбите и чушката. Следва дробът и накрая месото. Всичко се пържи по отделно. Добавя се сол и черен пипер на вкус.

В кръгла форма, постлана с хартия, се слага 1/4 от тестото, разточено на кора, това ще е основата на калпака. Останалото тесто се прави на топчета и се нарежда около стените на формата (може да се сплете на плитка и оформи като венец). Оставя се да втаса отново.

Калпакът се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. След което се напълва с плънката, пече се още 40 минути. Поръсва се с кашкавал и се допича.

  • Хайдушки калпак
  • Хайдушки калпак
  • Хайдушки калпак
  • Хайдушки калпак


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *