Родината на кайсията е Североизточна Армения. Едва през I век стига до Европа, но дълго време расте само в манастирски и княжески градини. В България кайсията се превръща в овощна култура след Освобождението.
Понякога се използва и наименованието зарзала, което идва от персийското “зард-алю” и означава жълта слива. Зарзалите обаче са по-дребни и малко по-кисели от облагородените кайсии. Пресните кайсии съдържат 305 мг. калий, а сушените – до 1717 мг. Това прави плодовете много полезни за хората, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, особено при сърдечна недостатъчност и аритмия. Плодовете понижават и кръвното налягане, тъй като съдържат 8,3 мг магнезий.
Кайсиевите ядки имат високо съдържание на витамин В17, известен още като амигдалин. Американското дружество за борба с рака изтъква, че заради високото си съдържание на каротин, кайсиите намаляват опасността от рак на ларинкса, хранопровода и белите дробове.
Кайсията е плодът с най-високо съдържание на калций – 73 мг/ 100 г, което ги прави отлично средство при профилактиката на остеопороза. Специалистите по хранене предупреждават диабетиците, хората с чернодробни проблеми и тези с нарушена функция на щитовидната жлеза да бъдат внимателни с консумацията на кайсии.
В кулинарията те намират широко приложение както в сладката, така и в солената кухня. Използват се за направата на сладка и конфитюри, компоти, сокове, сладкиши и в много месни рецепти.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Необходими продукти:
15 едри узрели кайсии
175 г + 2 с.л. ситна кристална захар
200 г меко масло
225 г брашно
3 яйца
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1 капсула есенция ванилия
1 щипка сол
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете с хартия за печене стените и дъното на форма (28 см) с ринг.
В голяма купа разбийте мекото масло и захарта (175 г) на пухкав крем. Постепенно без да спирате добавете на части разбитите предварително яйца. Сипете ванилията.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавяйте и тях на интервали. Разбъркайте с лопатка. Изсипете тестото във формата и подравнете. Нарежете кайсиите на две и махнете костилката. Подредете по цялата повърхност, като леко застъпвате парчетата. Поръсете с останалата захар и печете до готовност около 50 мин.
След изваждане на сладкиша от фурната, оставете да се охлади във формата. Поръсете с пудра захар.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари