Капуска (традиционна турска яхния)

Капуска (традиционна турска яхния)

Капуска е традиционна турска яхния със зеле, като в различните региони на страната може да се приготви с булгур, ориз или боб, с кайма, която най-добре да е агнешка или без месо във вегетариански вариант.

Видях това ястие в предаване на Максут Ашкар, приготви го супер лесно и много ми хареса. Съвсем обикновено, но удивително вкусно, опитайте. Ето и моя вариант на Капуска. 🙂

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Капуска (традиционна турска яхния)

Капуска

Ястие: Основно
Кухня: Турска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 1/2 бр. зеле (прясно)
  • 300 г кайма (телешка или агнешка)
  • 1 глава лук (голяма)
  • 2 с.л. масло
  • 2 с.л. олио
  • 1 бр. червена чушка (може и суха)
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 щипка кимион
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 350 мл вода
  • сол
  • черен пипер
  • лют пипер (на люспи)

Начин на приготвяне:
Зелето се почиства, измива и нарязва на средно големи парчета. С шпатула се намачква да се раздели на парчетата. Лука се реже на ситни кубчета, а чушката на по едри парчета.

Слага се по широка тенджерка на котлона и се загрява на максимална степен. В нея се поставя маслото с олиото, оставя се да се стопи. Щом се загрее се слага каймата. Подправя се с черен пипер и кимион.

Запържва се, докато промени цвета си, добавя се лука и се пържи 5 минути. Разбърква се, подправя се със щипка сол и червен пипер на вкус.

В купа се слага лъжица доматено пюре с малко топла вода (50 мл) и се разбърква.

Прибавя се пюрето в тенджерата, след това се добавя зелето и чушката. Налива се водата, поставя се капака и котлона се намалява на средна степен. Остава покрито за 20 минути да се задуши, като през няколко минути се отваря и разбърква.

След тези 20 минути се маха капака, ако има още вода се готви още няколко минути, докато течността намалее.

Ястието е готово, когато на дъното почти не остане течност. Накрая при сервиране по желание се поръсва с лют пипер на люспи.

  • Капуска (традиционна турска яхния)

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *