Киш с пъстърва, спанак и орехи

Индийското орехче и кората му имат близки вкусови качества, като вкусът на орехчето е малко по-сладък и по-деликатен. Кората често се предпочита в ястия със светъл цвят заради светлооранжевия, шафраноподобен цвят, който им придава. Кората е по-скъпа, защото добивът ѝ е само 15% от този на орехчето.

В индийската кухня орехчето се използва почти изключително в сладкиши. В европейската кухня орехчето и кората му се използват особено често в картофени ястия и в преработени месни продукти. Използват се също в супи, сосове и печени изделия. Японските варианти на кърито включват индийско орехче сред съставките си.

Днес ви представям приложение на тази вкусна подправка в една моя хрумка за киш. Експериментът за плънка се оказа много вкусна идея, която с радост споделям с вас. 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Киш с пъстърва, спанак и орехи

Киш с пъстърва, спанак и орехи

Ястие: Основно
Кухня: Френска
Време: 2 часа
Порции: 6
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 3 бр. пъстърва (средно големи)
  • зехтин (за намазване)
  • черен пипер
  • сол

За тестото:

  • 150 г брашно
  • 50 г орехови ядки
  • 100 г масло (студено)
  • 2 с.л. вода (студена)

За плънката:

  • 3 бр. яйца
  • 120 мл прясно мляко
  • 200 г спанак (почистен от дръжките)
  • 3 стр. пресен лук
  • 1 ч.л. розмарин (пресен, нарязан на ситно)
  • 1 с.л. зехтин
  • индийско орехче
  • черен пипер
  • сол
  • орехови ядки (за поръсване)

За салатата:

  • микс зелена салата (бейби)
  • чери домати
  • зехтин
  • пресен лимонов сок
  • сол

Начин на приготвяне:
Сложете пъстървите в плитка тава с незалепващо покритие и ги подправете отвън и вътре със сол и черен пипер. Намажете със зехтин от всички страни и печете в загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Нарежете маслото на кубчета и смесете с брашното. Стрийте с пръсти до получаване на маслени трохи. Добавете смлените орехи и разбъркайте добре. Сипете водата и омесете бързо на топка. Завийте в кухненско фолио и оставете на хладно за 1 час.

Отстранете внимателно филетата на рибата и ги обезкостете. Накъсайте на парчета по около 2 см.

Измийте добре спанака и го нарежете на едро. Нарежете зеления лук на колелца. Задушете ги за кратко в тиган с малко зехтин и подправете на вкус с прясно настъргано индийско орехче, черен пипер и сол.

Разточете тестото с диаметър малко по-голям от този на формата, за да има киша борд. Преместете го и притиснете добре, за да се уплътни хубаво кората. Отрежете излишното тесто. Разпределете по цялото дъно парчетата риба, добавете върху тях равномерно спанака. Разбийте яйцата в купичка с шипка сол и млякото. Излейте сместа върху плънката. Настошете орехови ядки отгоре.

Печете киша в загрята фурна на 180 градуса за един час.

Нарежете чери доматите на две и смесете със зелената салата. Подправете на вкус и поднесете с парче киш и резенче лимон.

  • Киш с пъстърва, спанак и орехи

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *