Класическа рецепта за сладко от череши

Днес в рубриката ще ви предложа рецепта за класическо домашно сладко от череши, и когато казвам сладко, то е наистина сладко – като го намажеш на филийка или палачинка, да се стича при отхапване.

Това е моят идеал за сладко – малко по гъсто от сироп с меки сладки плодчета. Количеството на черешите и захарта са ориентировачни и те са за килограм череши, ако увеличавате килограмите на плода, увеличавате и захарта.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Класическа рецепта за сладко от череши

Класическа рецепта за сладко от череши

Ястие Десерт
Кухня Българска
Време 2 часа
Порции 1 доза
Автор Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 1 кг череши
  • 750 г захар
  • 5 г лимонтузу

Начин на приготвяне:

Грамажът на черешите е за изчистени череши без костилки, дръжки или листенца. За моето сладко ползвах 3 кг изчистени череши и съответно 2 кг и 250 г захар.

Използвайте само цели здрави плодове, без наранявания и гнили участъци по тях.

Черешите лесно може да почистите с уред за череши. Ако нямате, ползвайте безопасна игла или сламка.

Класическа рецепта за сладко от череши

Почистените и добре измити череши сложете в дълбока купа или тенджера, слагайте плодовете на пластове, като всеки пласт покривате със захар, най-отгоре завършете със захар. Оставете купата в хладилник за 6 до 12 часа. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат вода.

Сложете тенджерата на котлона и варете черешите на средна температура, като междувременно периодично разбърквайте. Бъркайте внимателно, така че плодовете да не се скашкат и по възможност поне половината част да останат цели. По време на варенето ще се получи бяла пяна, обирайте я с лъжица и я махайте. Колкото повече и добре отпенвате, толкова по бистро и трайно ще е сладкото ви.

Гответе сладкото до сгъстяване и готовност, като за целта проверете с метода на чинията – върху керамична равна чиния сипете малко от сладкото. Ако е готово, то не трябва да се разлива по дъното.

Сложете лъжичка лимонена киселина и разбъркайте. Махнете от котлона.

Гъстотата на сладкото отново е по желание. Аз, както вече споменах, го обичам по течно, вие ако предпочитате по гъсто, ще трябва да варите повече.

Пригответе си сухи и чисти бурканчета. Разсипете сладкото още докато е горещо внимателно в тях и затворете добре с капачките. Обърнете всяко с капачката надолу и оставете така за едно денонощие.

Може в края на варенето да ароматизирате с ванилия, коняк или ром, но те някак притъпяват аромата на черешите, затова е по желание. Да ви е сладко! 🙂

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *