Кокосови палачинки

Палачинките са си традиционна закуска в почивните дни. Но ако по някаква причина избягвате глутена, не означава, че трябва да избягате и от палачинките.

Днешната ми рецепта е за безглутенови палачинки с кокосово брашно. По-крехки са от обикновените и за да се получат добре и излязат цели от тигана е необходимо при обръщане да ги мятате във въздуха. 🙂 Използването на каквито и да е шпатули е силно непрепоръчително!

Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“

Кокосови палачинки

Кокосови палачинки

Ястие: Десерт
Кухня: Българска
Време: 30 минути
Порции: 6 броя
Автор: Мария Николова

Необходими продукти:

  • 4 бр. яйца
  • 1 с.л. кокосово масло
  • ¼ ч.ч. бадемово мляко (прясно мляко или вода)
  • ¼ ч.ч. кокосово мляко (от консерва)
  • 1 саше ванилия
  • 2 с.л. кокосово брашно
  • 1 с.л. бадемово брашно
  • кокосово масло (или краве за тигана)

Начин на приготвяне:

Консервата кокосово мляко трябва да престои малко в хладилник. След това се отваря и се използва само гъстата част, която е образувала дебел слой в горната част на консервата. В рецептата не се използва водата, която се отделя на дъното. Кокосовото масло се разтапя.

Всички продукти се смесват и разбиват с миксер. Кокосовото брашно е силно хигроскопично, затова след направа на сместа трябва веднага да се пристъпи към печене на палачинките.

Добре загрят тиган с незалепващо покритие се намазва с масло и вътре се излива 1 черпак от палачинковата смес. След 1-2 минути чрез разклащане на тигана се проверява дали е готова палачинката.

Кокосови палачинки

Ако се отделя от дъното без проблем, се обръща чрез подхвърляне във въздуха. Това е единствения метод да се запази цялостта на палачинката. След минутка палачинката е готова. Тигана се намазва преди всяка палачинка.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *