„Копринени кърпички“ със спаначено песто


На 25 март отбелязваме празника Благовещение. В християнската религия това е денят, в който архангел Гавраил известил на Дева Мария благата вест, че ще роди божия син Исус. Празнува се и като ден на майката. Благовещение бележи началото на пролетта и лятото.

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

На трапезата в този ден задължително трябва да има нещо зелено – прави се и лучник от две кори тесто и пълнеж от запържен пресен лук. Вари се супа от прясна коприва или лапад. Дойде ли Благовец, хората са се хванали вече за зелено!

Затова и аз днес ви предлагам рецепта, подходяща за този празничен ден. Смесваме българските традиции с италианския вкус, за да получим нещо наистина възхитително.

"Копринени кърпички" със спаначено песто

Ястие: Основно
Кухня: Италианска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

За пастата:

  • 250 г брашно
  • 4 бр. яйца (от които 3 жълтъка)
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 щ. сол

За спаначеното песто:

  • 400 г спанак
  • 15 бр. босилек (пресен)
  • 4 ск. чесън
  • 40 г кедрови ядки
  • 100 мл зехтин
  • 10 г морска сол
  • 80 г пармезан (настърган) + още малко за поръсване

Начин на приготвяне:
Пригответе пастата, като сипете брашното на плот. Направете кладенче в него и сипете яйцето, жълтъците, солта и половината зехтин. Разбъркайте с вилица. Може да добавите съвсем малко вода. Започнете да омесвате тестото. Добавете и другата лъжица зехтин. Така омесеното еластично тесто оформете на топка и сложете в купа. Покрийте с домакинско фолио и оставете да почите 20-30 мин.

Пригответе пестото. В голямо хаванче сложете листата спанак, листата босилек, кедровите ядки, скилидките чесън и посолете. Начукайте ги, докато се получи паста. Добавете зехтина на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Добавете пармезана.

Разделете тестото на четири парчета и разточете всяко една с точилка или машина за паста с дебелина 1 мм. Накъсайте на квадрати 15 х 15 см. Пуснете „кърпичките“ в голяма тенджера с подсолена вряща вода за 3 мин., максимум.

Сипете спаначеното песто в тиган и добавете малко от водата, в която ври пастата. Разбъркайте, докато се загрее. Добавете пастата при пестото и разбъркайте отново.

Сервирайте пастата поръсена с пармезан и няколко листа босилек.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *