Котлети от сьомга с чери домати, каперси и сметанов сос


Каперсите са широко разпространени по Средиземноморието храсти от семейство Кръстоцветни с пълзящи бодливи клони с дължина 1-2 м. Плодовете са с вретеновидна форма и с много семена. Имат аромат, подобен на синапа, и лютив вкус. Събирането им е трудоемко, което обяснява и високата им цена. Най-ценени са най-дребните каперси, растящи в Южна Франция. Те са със силен аромат и наситен лимонов вкус.

Цветните пъпки се употребяват най-често в прясно състояние, а по-рядко мариновани. Те са почти закръглени, малко сплескани, от едната страна са леко заострени, дълги до 1 см. Доброкачествените пъпки в прясно състояние трябва да са цели, твърди, напълно затворени и с тъмен, масленозелен цвят. Старите, некачествени цветни пъпки на каперсите са почернели, омекнали и безвкусни.

На пазара се срещат няколко сорта каперси и се именуват според географския им произход. След като бъдат обрани, каперсите се изсушават на слънце и се мариноват в оцет, вино, саламура или просто се поставят в сол, за продажба по магазините.

Така приготвени, каперсите придобиват наситен лимонов вкус, подобен на зелените маслини и подходящ за салати, заливки, сосове, топли и студени ястия, зеленчуци и различни видове меса. Много добре допълват салати от домати и патладжани.  Идеални са за ястия от риба, а много често хората ги консумират направо от буркана.

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Котлети от сьомга с чери домати, каперси и сметанов сос

Ястие: Основно
Кухня: Скандинавска
Време: 30 минути
Порции: 3
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 3 бр. сьомга (котлети)
  • 3 с.л. зехтин
  • 3 стр. пресен лук
  • 1 бр. люта чушка (по желание)
  • 2 с.л. каперси
  • 100 мл бяло вино
  • 3 с.л. лимонов сок
  • 30 г масло
  • 150 мл готварска сметана
  • 3 стр. копър (или босилек)
  • лимон (за сервиране)

Начин на приготвяне:
Овкусете котлетите сьомга със сол и черен пипер от двете страни.

Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие и ги запържете от двете страни, докато се зачервят. Прехвърлете ги в тавичка и запечете за 10 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса.

В същия тиган пригответе соса. Запържете нарязания на кръгчета лук и люта чушка, ако обичате пикантна храна. Добавете нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати, а след 3-4 минути прибавете каперсите.

Налейте виното. Подправете със сол, черен пипер и лимоновия сок. Сложете маслото и сметаната, разбъркайте добре и подправете със ситно нарязан копър, босилек или друга ваша любима подправка.

Извадете сьомгата и сервирайте котлетите полети със сос.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *