Козуначена торта с карамелен сос


В навечерието сме на един от най-големите християнски празници – Великден! И за миг не бих се замислила каква традиционна рецепта бих ви представила тази седмица. Но аз имам повод да празнувам двойно, защото тази година рожденият ми ден съвпада с тези святи дни. На 30 април върху тортата ми ще грее още една свещичка, която е плод на много любов от страна на близките и скъпия за мен човек, много труд, упоритост, успехи и здраве, за което съм благодарна на Господ. 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

За този мой личен празник аз реших да приготвя десерт, който да носи духа на Христос и все пак да е торта. Какво е рожден ден без торта? И какво е Великден без козунаци? Исках сама да измисля рецептата за нея, за да си е МОЯТА торта. Тази, с която ще запомня именно този рожден ден. Черпя с нея всички читатели на най-вкусния сайт и си пожелавам да бъда жива и здрава, за да мога да ви радвам и занапред с още по-големи вкусотиики. 🙂 Весели празници!!!

Козуначена торта с карамелен сос

Ястие: Десерт
Кухня: Българска
Време: 3 часа
Порции: 12
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

За козунака:

  • 350 г брашно
  • 1,5 бр. яйца (със стайна температура)
  • 5 г мая (суха)
  • 100 мл прясно мляко
  • 70 г захар + още малко за поръсване
  • 5 г ванилова захар
  • 2 с.л. масло (разтопено) + още толкова за доомесване
  • 2 капки есенция козунак
  • 80 г сушени плодове (кайсии, сини сливи,стафиди)
  • 1/2 шепа бадеми (филирани)

За крема:

  • 500 г Маскарпоне
  • 400 мл сладкарска сметана

За първия карамелен сос:

  • 200 г кафява захар
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 50 г масло

За втория карамелен сос:

  • 150 г кафява захар
  • 10 г ванилова захар
  • 150 г сладкарска сметана
  • 30 г масло

За украса:

  • 5 бр. физалис
  • филирани бадеми

Начин на приготвяне:
Смесете маята с малко топло мляко, брашно и захар. Разбъркайте да стане каша и оставете за кратко.

Останалото мляко разбъркайте със захарта и ваниловата захар. Разбийте яйцата и ги добавете към млякото като бъркате непрекъснато. Сипете и  маята, отново разбъркайте добре и добавете маслото (2 с.л.).

Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Започнете да добавете от млячно-яйчната смес постепенно. Бъркайте  с дървена лъжица или шпатула, докато се поеме добре и стане лепкаво тесто.

Намаслете си ръцете с другото масло. Преместете тестото на плот. Месете около 3 мин. без да спирате и отново намаслявайте ръце, докато се поеме всичкото от тестото. Ако е необходимо добавете още масло. Сложете го в чиста купа и покрийте с домакинско фолио. Оставете да втаса, докато удвой обема си.

През това време пригответе първия карамелен сос. Затоплете леко в микровълнова печка сметаната, но внимавайте да не заври. Смесете със захарта и сипете в касерола с дебело дъно или керамичен тиган на средна температура. Моят котлон е на 6 степени, аз го приготвих на 4-та. Бъркайте непрекъснато, за да се стопи захарта напълно. Щом леко започне да се сгъстява, добавете маслото. Варете още малко и отстранете от котлона и сипете в студен съд. Оставете да изстине и да стегне леко.

Разбийте сметаната и прибавете на части към нея крем сиренето. Сипете 1/3 от студения карамелен сос и разбийте отново. Останалия сос дръжте на стайна температура, а крема сложете в хладилник до сглобяване на тортата.

Нарежете сушените плодове на дребни парченца и ги полейте с топла вода, за да омекнат. Отцедете ги добре.

Премесете втасалото тесто отново и добавете към него сушените плодове. Месете, докато се разпределят равномерно. Разделете тестото на две и оформете в продълговата форма. Пригответе си две правоъгълни форми за кекс. Намаслете ги или постелете хартия за печене. Поръсете със захар и филирани бадеми. Оставете още един път да удвоят обема си. Печете в загрята фурна на 190 градуса първите 10 мин., а след това намалете фурната на 160 градуса и печете до готовност. Дървено шишче трябва да излиза сухо при пробождане. Сложете по средата на фурната, за да не загорят отдолу. Оставете да се охладят и нарежете на филийки с дебелина от 1 см.

Сложете ринг с диаметър от 26 см. върху поднос за торта. Покрийте дъното с половината козуначени филии. Полейте с половината от карамеления сос, който е останал и намажете с половината крем. Наредете втори пласт от козунака и полейте отново със соса. Покрийте с другия крем и заравнете хубаво тортата. Оставете на хладко да стегне добре.

Пригответе втория карамелен сос по същата технология, само добавете и ваниловата захар. Охладете толкова, че да може да се разлива, но да не е прекалено течен.

Освободете тортата от ринга, като си помагате с остър и намокрен с вода нож по ръба и стените. Полейте цялата торта с карамела. Украсете стените с филирани бадеми и декорирайте с физалис или други плодове по желание. Охладете преди консумация поне 3 часа.

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-1

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-2

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-3

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-4

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-5

kozunachena-torta-s-karamelen-sos-6

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *