Кростата с амарети и шоколадов крем

Кростата с амарети и шоколадов крем

Италианските десерти са страстно и изкушаващо удоволствие, което никой не би отказал. Един от тях е кростатата. Това е печен тарт или пай, който за първи път се среща в готварската книга „Книга за изкуството на готвенето“ от Мартино да Комо, през далечната 1465 г. Има най-рзлични вариации на приготвяне, но днес ви представям своята.

Четете в неделя „IzzyCooks с Искра

Кростата с амарети и шоколадов крем

Кростата с амарети и шоколадов крем

Ястие: Десерт
Кухня: Италианска
Време: 2 часа
Порции: 8
Автор: Искра Николова

Необходими продукти:

За тестото:

  • 280 г брашно
  • 1 бр. яйце
  • 140 г масло (на стайна температура)
  • 110 г захар
  • 1 щипка бакпулвер
  • 20 г амарети

За крема:

  • 2 бр. яйца
  • 130 г захар
  • 500 мл прясно мляко
  • 60 г нишесте (царевично)
  • 30 г млечен шоколад
  • 30 г черен шоколад
  • 1 саше ванилия

И още:

  • 25-30 бр. амарети
  • амарето
  • пудра захар

Начин на приготвяне:

За тестото първо смиламе амаретите с чопър. Смесваме брашното, маслото, яйцето, захарта и бакпулвера. Добавяме смлените амарети и замесваме меко тесто. Увиваме го в стреч фолио и го прибираме в хладилника за един час.


За крема загряваме млякото в тенджера заедно с ванилията. Отделно в купа разбиваме яйцата със захарта, след което към тях добавяме и нишестето. Бавно наливаме млякото към яйчната смес и връщаме на котлона, като готвим разбърквайки на слаб огън, докато сместа се сгъсти.

Добавяме двата нарязани шоколада, разбъркваме, за да се разтопят, след това сваляме от огъня, покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.

Взимаме 2/3 от тестото и го разточваме върху леко набрашнен плот, с дебелина 4-5 мм. Слагаме в набрашнена тава (24 см диаметър), надупчваме с вилица, след което изсипваме крема и го заравняваме.

Отгоре подреждаме леко напоените с ликьора амарети по цялата повърхност на крема. Покриваме с останалото тесто, като то е по-тънко разточено.

Запечатваме добре краищата с пръсти, след което отстраняваме излишното тесто. Печем на 170 градуса за около 30 минути, а след това още 10 минути само отдолу.

Изваждаме сладкиша от фурната, оставяме да се охлади напълно и поръсваме с пудра захар.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.