Кулич

Кулич

Предстоят светли християнски празници, затова в „Кулинарно пътешествие“ днес ще ви предложа рецепта за кулич. У нас приготвяме козунаци, а в Русия малки куличи. Вкусът много напомня на нашите козунаци, но няма конци, а нежна и пухкава текстура. От няколко години ги приготвям и ви уверявам, че си струва да ги опитате.

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Кулич

Кулич

Ястие: Тестени
Кухня: Руска
Време: 3 часа
Порции: 6
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

  • 220 мл прясно мляко
  • 14 г мая (суха)
  • 2 бр. яйца
  • 4 бр. жълтък
  • 200 г захар
  • 100 г масло (разтопено)
  • ½ ч.л. сол
  • 1 капсула ванилия
  • 700 г брашно

За пълнежа:

  • 200 г стафиди

За глазурата:

  • 1 бр. белтък
  • 200 г пудра захар
  • 2 ч.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в млякото, добавя се 1 ч.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Всичко се разбърква и се оставя да шупне. В купа се разбиват яйцата и захарта до пухкавост. Към яйчената смес се добавя квасът с шупналата мая, ванилията, маслото, солта и се разбърква добре.

Брашното се пресява два пъти и започва да се добавя към получената смес. Тестото е лепкаво, но не бива да се добавя повече брашно, меси се по-дълго, докато се оформи хубава топка. Лесно се получава и с миксер – с перките за тесто.

Кулич

Тестото се покрива с фолио и се оставя до удвояване на обема. От това тесто се получават 3 кулича. Важно е формата, в която ще се пекат, да е кръгла, висока и не много широка. Пекат се на 170 градуса.

Традиционният кулич, след като се изпече, се покрива с белтъчна глазура, която се получава, като се разбие един белтък леко с бъркалка, добавя се пудрата захар и лимоновия сок. Консистенцията трябва да е полутечна, за да може лесно да се нанесе върху повърхността на кулича.

Светли празници!

Кулич


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *