Това е една наистина разкошна зимна супа! Има много варианти за приготвянето ѝ според различните региони и това кой как я знае. Върнах се години назад, когато за пръв път опитах такава чорба и буквално се влюбих във вкуса и. Никак не е сложна и ако имате останало кисело зеле, което се чудите какво да го правите ви давам идея за топла, ароматна, леко кисела чорба, с която да се стоплите в студените дни.

Това е моят начин за приготвянето на куркудена чорба, някои я правят без застройка, други само със зелев сок, без да слагат зеле, с фиде вместо ориз и какви ли не начини, но си мисля, че, каквото и да сложим, все ще е страхотно вкусна. 🙂 Едно допълнение правя -лукът в рецептата за предпочитане е да е праз лук, но в случая аз нямах и го замених с кромид. Ако имате праз, го използвайте. Да ви е вкусно ! 🙂

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Куркудена чорба

Ястие: Супа
Кухня: Българска
Време: 50 минути
Порции: 6
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 500 г свинско месо шарено
  • 250 г кисело зеле
  • 1 гл. лук (или стрък праз)
  • 1/2 к.ч. ориз
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1,5 л вода
  • 1 л зелев сок
  • 6 стръка магданоз
  • 2 с.л. зехтин (или олио)
  • черен пипер на вкус
  • чубрица на вкус
  • лют пипер по желание

За застройката:

  • 1 бр. яйца (използва се само жълтъка)
  • 150 г кисело мляко
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете месото на малки парчета, може да използвате всякакво свинско месо, но e добре да е по-мазничко, в случая аз използвах свински врат. Лука и киселото зеле нарежете на ситно, а ориза измийте под студена течаща вода.

В тенджерата, в която ще се прави чорбата, сложете зехтина, загрейте и сложете месото да се позапържи. Пържете до извиране на течността, която ще се отдели, след което добавете лука и разбъркайте. Оставете за 5 мин. до златисто на лука и прибавете зелето, като отново разбъркайте.

След като и зелето се позапържи, сложете дафинов лист, черен и червен пипер, разбъркайте и сипете литър вода и литър зелев сок. Похлупете и оставете да кипне. След като заври, намалете котлона на средна температура и варете 20 мин., след това долейте останалия половин литър вода.

Оставете отново да кипне и добавете ориза. Варете още 20 мин. и в края добавете чубрицата.

В купа направете застройката, като разбиете жълтъка с киселото мляко и щипка сол. За да изравните температурите на чорбата и застройката да не се пресече, внимателно с черпак гребвайте от бульона и сипвайте в купичката при непрекъснато бъркане. Изключете котлона и изчакайте чорбата да спре да ври, след което изсипете застройката в тенджерата.

Извадете дафиновия лист, поръсете с магданоз и лют пипер за разкош. 🙂

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *