Лесен селски хляб

Вкусно, като от ръцете на баба. В тази публикация ви предлагам рецепта за хляба с подробни указания, като за начинаещи. Няма нищо сложно, само следвайте стъпките. Добър апетит! 🙂

Четете всеки понеделник „Подправено с любов“

Лесен селски хляб

Лесен селски хляб

Ястие: Тестени
Кухня: Българска
Време: 1 час
Порции: 1 хляб
Автор: Ради Бичева

Необходими продукти:

  • 600 г брашно (бяло)
  • 10 г мая (суха)
  • ½ ч.л. сол
  • 1 с.л. масло
  • 300 мл вода (хладка)

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете сухите съставки – брашното, маята и солта. Добавете мекото масло и претрийте с брашното. Направете кладенче в центъра на брашното и налейте в него водата. Започнете да събирате тестото на топка с помощта на ръцете си. Ако е необходимо долейте още малко вода, за да оберете останалото сухо брашно по стените на купата. Целта е да получите меко, но не лепкаво тесто.

Прехвърлете тестото върху работен плот, леко поръсен с брашно. Замесете тестото за около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. За да се ориентирате за гъстотата и твърдостта на тестото – основната задача при месенето е по ръцете ви да не остава част от тестото (това означава да не лепне). След оформяне на топката тесто ръцете ви трябва да са чисти като при игра на пластелин.

Лесен селски хляб

Понякога, в зависимост от различните видове брашна, ми се налага да добавям малко повече от посоченото по рецепта, но обикновено това е до 100 гр. С опита вече замесвам и на око, но основния ми ориентир е гъстотата на тестото.

Оставете топката тесто върху набрашнената повърхност, покрийте с кърпа и оставете да втаса за един час или докато удвои обема си. Точното време за втасване зависи от температурата в помещението.
След втасването премесете отново тестото, но само с 3-4 кратки движения. Не месете дълго, за да не загуби тестото от пухкавостта си.

Включете фурната да загрява на 200 градуса, като преместите решетката на най-долното ниво и върху нея поставите празна малка тавичка или метална купа.

Оформете тестото в желаната форма – при мен най-често като селски самун с издължена форма. Прехвърлете хляба върху подходяща тава покрита с хартия за печене (използвам голямата тава от комплекта с фурната ми).

Поръсете с брашно. С остър нож направете прорези върху хляба. Отворете фурната, налейте в малката тавичка вода, затворете вратата на фурната. Водата ще се изпари и ще образува облак, който ще спомогне за оформянето на изкусителна хрупкава коричка.

Поставете тавата с хляба във фурната върху малката тава (при мен това е трето ниво от долу нагоре, а малката тавичка е върху решетката от фурната, поставена на първо ниво). Включете вентилатора, намалете температурата на 180 градуса и печете за около 45 минути или до хрупкава златиста коричка.

От опита ми с изпичането на хляб мога да кажа, че за добрия успех е важно:
👌 Добре оформено тесто – да не лепне.
👌 Добре втасало тесто – не бързайте и го изчакайте да удвои обема си.
👌 Не много силна фурна – хлябът бързо ще се изпече отгоре, но вътре ще остане клисав.

След изпичането поставете хляба да изстине върху телена решетка. Не е необходимо да го покривате с кърпа. Коричката е хрупкава, но не и прекалено твърда.

Изпробвах този хляб и с любимите си добавки от маково и сусамово семе и вариант с маслинова паста и сух босилек. Ако решите да експериментирате с добавките, не слагайте влажни такива и ги добавяйте при замесването и преди втасването. Да ви е сладко приятели!

Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *