Лимонов сладкиш в купички

Лимонов сладкиш в купички

Лимонът е хибридно цитрусово дърво от семейство Седефчеви, както и плодовете на това дърво. Среща се в диворастящо състояние в Индия и Индокитай, а в България е предимно като декоративно растение. Плодовете се използват за кулинарни цели по целия свят, предимно под формата на сок, но и като нектар или лимонова кора. Сокът на лимона съдържа между 5 и 6 % лимонена киселина, придаваща силен кисел вкус. Лимоновият сок притежава и специфичен аромат, ценен при приготовлението на напитки или като подправка на редица ястия.

Плодът на лимона, както и кората му, намират голямо приложение в сладкарството. Те се използват за подправка при приготвянето на разхладителни напитки – лимонада или цитронада, както и при производството на различни сладкиши и бонбони. Освен това лимоновият сок успешно може да замести оцета при приготвянето на салати. В кулинарията е познато и свойството на лимона да запазва витамините в плодовете. Тъй като след като бъдат обелени повечето плодове и зеленчуци почерняват при контакта с въздуха поради окисляването, за да бъде спрян този процес и да се запазят свежи е достатъчно да бъдат натъркани с резен лимон.

Поради високото съдържание на плода на витамин C, лимонът е бил широко използван в миналото отначало от арабските, а от 12 век и от европейските мореплаватели, понеже заедно с лука е бил единственото познато лекарство срещу скорбут.

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Необходими продукти:
3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. бяла захар
1 средно голям лимон
2 с.л. брашно
1 щипка сол
краве масло за намазване на купичките
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разбийте жълтъците на яйцата със захарта и прибавете настърганата кора от лимона и сокът му. Налейте млякото и поръсете брашното отгоре. Разбъркайте добре сместа. Разбийте белтъците в отделна купа на сняг със солта. Добавете ги към сместа със жълтъците и разбъркайте всичко внимателно с шпатула. Не прекалявайте.

Разпределете сместа в купички за брюле, намазани с масло. Най-добре е да са по-плитки, за да се изпече по-лесно сладкиша и да не се спука отгоре, но и да стане не е фатално. Поставете ги в тава с кърпа на дъното. Налейте вряла вода до средата на купичките и печете до зачервяване (около 30 мин.) в загрята на 180 градуса фурна. Сервирайте сладкиша охладен и поръсен с пудра захар.

  • Лимонов сладкиш в купички

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *