Моята супа топчета

Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ ви предлагам да си сготвите една истинска класика, традиционна за българската кухня. Едва ли има някой, който се затруднява с приготвянето на супа топчета и аз със сигурност не откривам топлата вода, но ви давам идея, защото тази супа можем да хапваме независимо от сезона в който сме. Чудесно простичка, апетитна и засищаща – тя се нарежда на челно място в класацията ми за най-вкусни супи.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Моята супа топчета

Моята супа топчета

Ястие Супа
Кухня Българска
Време 1 час 20 минути
Порции 8
Автор Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 400 г кайма (смес)
  • 1 глава лук (малка глава)
  • 1 щипка чубрица
  • 1 шепа ориз
  • 1 бр. картофи (голям)
  • 1 бр. моркови
  • 1 бр. червена чушка
  • магданоз
  • 3 с.л. олио
  • лимон
  • черен пипер (на вкус)
  • сол
  • 1 кубче бульон (зеленчуков)
  • лют пипер (по желание)
  • 1 шепа фиде

За застройката:

  • 1 бр. жълтък
  • 1 к.л. оцет
  • 200 г кисело мляко
  • сол

Начин на приготвяне:

Сложете вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Омесете каймата с чубрица, черен пипер, накълцан на ситно кромид или пресен лук и шепа измит ориз. Оформете с ръка малки топчета и ги сложете в чиния.

Почистете зеленчуците и нарежете на дребно. Като заври водата, разтворете бульончето в нея и сложете олио, картофите, чушката и моркова. Разбъркайте, оставете да кипне отново и пуснете внимателно топчетата едно по едно.

Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на зеленчуците и каймата, като периодично разбърквайте и отстранявайте образувалата се пяна по повърхността на супата.

През това време направете застройката. Разбиете жълтъка с киселото мляко, оцет и сол. Десетина минути преди готовност на супата, добавете една шепа фиде, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте.

Накрая добавете застройката, като предварително темперирайте, за да не се пресече. За целта към приготвената застройка сипете на тънка струйка от бульона на супата, като бъркате непрекъснато и енергично.

Добавете няколко черпака от течността, докато температурите на двете смеси се изравнят и чак след това изсипете внимателно застройката в тенджерата, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и махнете от котлона.

Моята супа топчета

При поднасяне сложете резен лимон и поръсете с лют пипер по желание.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *