Сякаш безценно изглежда суши порцията във всяка кухня по магазините и ресторантите. Безценни всъщност са вкусът и здравословният принос към менюто ни. Затова Евгения ни предлага тази прекрасна рецепта, с която да си го приготвим вкъщи. “С полъх на море” отново ни прави приятна изненада.
Четете всеки петък „С полъх на море“
Обърнато суши с хайвер от сьомга
Необходими продукти:
- 2 бр. кори за суши
- 175 г ориз (за суши)
- 250 мл вода
- 50 г сьомга (пушена)
- краставица (няколко резена)
- 70 г крема сирене
- хайвер (от сьомга)
- 2 с.л. оцет (оризов)
- 1 с.л. кафява захар
- ½ ч.л. сол
- сусам
- соев сос
Начин на приготвяне:
Измиваме ориза за суши под струя течаща, хладка вода за около 15 минути. Оставяме го да изсъхне за около час. После го варим в тенджера с капак.
Щом заври водата, намаляваме мощността на котлона до най-ниската степен и ври така, докато поеме водата. Отстраняваме ориза от котлона и го оставяме за 20 минути да се задуши.
Загряваме оризовия оцет със захарта и солта и бъркаме, докато се разтвори захарта. Отстраняваме от котлона и оставяме маринатата да изстине.
Преместваме ориза в пластмасова купа и го заливаме с маринатата, след което добре го разбъркваме с дървена шпатула. Покриваме с влажна кухненска кърпа.
Взимаме подложка от бамбук за редене на суши. Поставяме кора нори върху нея с лъскавата страна надолу. Покриваме я цялата с ориз и поръсваме със сусам.
Обръщаме после кората така, че оризът да е отдолу и редим върху свободната страна на кората, ред сьомга, ред краставица, ред крема сирене.
След което завиваме на стегнато руло. Режем с нож на малки рулца, които покриваме с хайвер от сьомга. След всеки разрез мокрим ножа с вода. Оризът също разстиламе с мокри ръце. Поднасяме със соев сос.
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
Коментари