Оригинална турска баклава


Най-големият мюсюлмански празник, който празнуват турците в България и българите – мохамедани е Курбан байрам, наричан още коч байрам. Той отговаря на християнския Великден и на еврейската Пасха и точно като тях датата му е подвижна.

Днес в „Обичам те, храна!“ ви предлагаме едно невероятно сладко изкушение, което винаги е част от празнична трапеза. Ако не сте опитвали оригинална турска баклава, сега е моментът да запретнете ръкави и да си подарите доза истинска сладост.

Оригинална турска баклава

от Михаела Найденова
Ястие: Десерт
Кухня: Турска
Време: 1 час 30 минути
Порции: 15
Автор: Вкуси ме

Необходими продукти:

  • 300 г орехови ядки (смлени)
  • 300 г масло
  • 3 бр. яйца
  • 250 г прясно мляко (студено)
  • 200 г нишесте (царевично)
  • 1 кг брашно
  • 10 г бакпулвер
  • 1 ч.л. сол
  • 2 с.л. оцет
  • 1 л вода
  • 4 ч.ч. захар
  • 1 с.л. лимонов сок (прясно изцеден)
  • 2 пак. ванилова захар

Начин на приготвяне:
Вземете една тенджера и в нея изсипете четирите чаени чаши захар с един литър вода. Сложете я на котлона. В момента, в който заври, намалете градусите и я оставете за още 5 минути да „покъкри“. През това време добавете супена лъжица от прясно изцеден лимон и ванилията. Разбъркайте добре и свалете от котлона.

В отделна средно голяма купа разбъркайте яйцата, млякото и олиото. Добавете една чаша брашно. Смесете добре и добавете оцета и солта. Прибавете бакпулвера и омесете тестото. Тестото става меко и мазно, разделете го на 30 приблизително равни къса. Всеки къс оформете на хубаво топче.

В друга купа изсипете царевичното брашно. Вземете едно от топчетата и го оваляйте в него. Разточете го на диаметър 15 см, отместете го настрани и го поръсете с нишесте. Вземете още едно топче, оваляйте го в царевичното брашно и го разточете със същите размери. Поставете го върху първото, като между тях да има царевично нишесте. По същия начин процедирайте с още 8 топчета. Трябва да направите 10 малки кори.

Сега вземете всички 10 кори и с помощта на малко нишесте ги разточвате като една цяла голяма кора. Голямата кора трябва да бъде с размерите на тавата, която ще използвате! След като приключите с разточването на голямата кора, сложете я в тавата и я поръсете с половината от смлените орехи. Вземете 10 нови топчета и повторете процедурата.

Готовата кора я слагате върху първата и поръсвате с останалата част от смлените орехи. Разточете и последните 10 кори и сложете голямата върху останалите две.

Най-трудната част е свързана с рязането на баклавата. Турската баклава се реже по специфичен начин. Разрежете първо на две равни половини и после на още 2 равни половини – да се образува кръстосан разрез. Всяка четвъртина се разрязва през средата, след което се правят разрези както е показано на снимката по-долу.

След като сте готови с разрязването, разтопете маслото, но без да го загаряте или да ври. С половината от него полейте нарязаната баклава. Сложете баклавата във фурната на 170 градуса. Изчакайте да се зачерви леко и я извадете. Полейте я равномерно с останалото масло и я върнете във фурната. Печете на 150 градуса и я вадите, когато добие златист цвят.

Веднага щом я извадите от фурната трябва да я залеете със сиропа. Запечатайте я с алуминиево или стреч фолио за 2-3 часа. След което я сложете в хладилника за поне 12 часа.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *