Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Кестените (Castanea) са род от осем или девет вида дървета и храсти от семейството на букови (Fagaceae). Живеят естествено в райони с топъл умерен климат на Северното полукълбо. Името се отнася също и за ядковите плодове, които тези дървета дават.

Кестените от векове са популярно и често използвано средство за лечение и разкрасяване в лековитата народна медицина. Ядливият кестен има широко кулинарното приложение, като с него могат да се приготвят голямо разнообразие от най-различни ястия.

Днес ви предлагам рецепта със сладко от кестени, което, разбира се, може да приготвите и сами.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Ястие Десерт
Кухня Българска
Време 1 час
Порции 1 доза
Автор Анелия Терзиева

Необходими продукти:

За пастичките:

  • 1 ч.ч. орехови ядки (смлени на ситно)
  • 4 бр. яйца
  • 280 г захар (180 г + 100 г)
  • 150 г масло
  • 4 с.л. брашно (с връх)
  • ванилия

За сладкарския крем

  • 70 г сладко (от кестени)
  • 1 бр. яйца
  • 500 мл прясно мляко
  • 70 г масло
  • 65 г захар
  • 35 г нишесте

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Разделяме захарта на две части. От първата част (180 грама) отделяме 2 супени лъжици и с това количество, разбиваме предварително отделените белтъци до получаването на пухкав сняг.

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Останалата част от захарта заедно с мекото масло разбиваме на пухкав крем. Към него добавяме брашното, ванилията и орехите и разбъркваме. Към тази смес бавно на малки части прибавяме белтъците и разбъркваме с помощта на дървена или силиконова шпатула.

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Така получената основа поставяме в правоъгълна тавичка предварително застлана с кухненска хартия. Печем за 20-ина минути. Изваждаме и заливаме с разбитите останали 4 жълтъка и втората част захар – 100 г. Печем за още 10 минути.

Приготвяме крема като слагаме 400 мл от млякото на котлона да се затопли. В отделен съд разбъркваме яйцето, захарта, нишестето, останалите 100 мл мляко и пюрираните кестени. Дърпаме млякото от котлона, добавяме другата смес, разбъркваме добре и връщаме на котлона. Бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти. Сваляме от котлона и прибавяме маслото, докато кремът е още топъл.

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Сглобявяме пастичките, когато и основата и кремът са напълно изстинали. По желание украсяваме с орехи, шоколад, цели кестени от сладкото или шоколадови фигурки.

Орехови пастички със сладкарски крем с кестени

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *