Пълнозърнеста питка с орехи


Ръжено брашно e тип 1000 и тип 1750. То се различава по химичен състав и по хлебопекарни свойства от пшеничното брашно. Хлябът, приготвен от ръжено брашно, има тъмен цвят, малък обем, слабо развита шупливост, лепкава и влажна средина. Белтъчните вещества на ръженото брашно съдържат основни фракции – глиадинова и глутенинова, почти в равни съотношения.

По аминокиселинен състав белтъчините на ръженото брашно са близки до белтъчините на пшеничното, но се различават с по-високото си съдържание на незаменимите аминокиселини (лизин и треонин). Ръженото брашно съдържа повече собствени захари и лесноразтворими полизахариди и тризахариди, които се хидролизират до хексози.

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Рецептата, която ви представям днес приготвих с пълнозърнесто ръжено брашно с ленено семе, но вие може да използвате само ръжено или пък пшенично, ако го предпочитате. Питката е лесна за приготвяне, не изисква време за втасване и е подходяща за добър старт на деня или за вашата следобедна закуска.

Ще се убедите, че здравословното хранене може да е също толкова вкусно, колкото и вредните ви любими храни. Разликата е само, че оставате сити за по-дълго време и здравето ви се подобрява значително. 🙂 Да ви е вкусно! 🙂

Пълнозърнеста питка с орехи

Ястие: Тестени
Кухня: Българска
Време: 1 час 5 минути
Порции: 12
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 400 г пълнозърнесто брашно (ръжено с ленено семе)
  • 1 ч.ч. орехови ядки (счукани)
  • 330 мл сайдер (ябълка)
  • 40 мл вода (хладка)
  • 1 с.л. мед
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч.л. сол
  • 30 г масло (за намазване)

Начин на приготвяне:
Брашното се смесва с бакпулвера и содата. Пресяват се в купа, връщат се отделените трици вътре и се разбърква всичко с ореховите ядки и солта.

Оформя се в средата кладенче и се сипват сайдерът, медът и водата. С дървена лъжица се бърка, докато всичко се смеси добре и се получи лепкаво и меко тесто на топка.

С мокри ръце се оформя питка и се слага  в покрита с хартия за печене тавичка. Хлябът се пече 40-50 мин. в загрята фурна на 180 градуса.

Още гореща питката се намазва с маслото. Поднася се с мед. Престояла до следващия ден е още по-вкусна.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *