Постен зелник с тесто от елда

Ако обичате елда, днешната рецепта определено ще ви хареса. Тук вкусът ѝ се усеща силно и няма как да сбъркате от какво е направен блата.

С тестото се работи трудно. Ронливо е и се чупи при разточване. Може би не беше най-подходящото за затворено печиво, но крайният резултат много ми хареса. Получи се вкусна, хрупкава елдена коричка.

Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“

Постен зелник с тесто от елда

Постен зелник с тесто от елда

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Мария Николова

Необходими продукти:

За блата:

  • 1 бр. картофи (сварен)
  • 2 с.л. вода
  • ¼ ч.ч. брашно от нахут
  • ¾ ч.ч. брашно от елда
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сол
  • 3 с.л. зехтин

За плънката:

  • 200 г спанак
  • 1 връзка пресен лук
  • 2 стръка пресен чесън
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. джоджен
  • ½ ч.л. черен пипер
  • ½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя плънката. Старият лук се почиства и нарязва на полумесеци. Слага се в дълбока тенджера със загрят зехтин. Задушава се, докато омекне. Спанакът, лукът и чесънът се почистват и нарязват. Слагат се в тенджерата. След като спанакът се свие, плънката се овкусява с със сол, джоджен и черен пипер. Отдръпва се от огъня и се оставя да изстине.

Картофът се пасира с водата. Прехвърля се в купа и се прибавят останалите продукти за блата. Омесва се лепкаво тесто, което лесно може да се оформя на топка. Разделя се на две части. Едната по-малка – тя ще е за горната част на зелника.

Тавичка с диаметър 20 см се намазва със зехтин. По-голямата част от тестото се слага в тавата и с навлажнени ръце се притиска по дъното и стените ѝ. Отгоре се разпределя плънката.

Останалото тесто се разточва между два листа хартия за печене. С помощта на единия лист се обръща в тавичката (моят беше доста тънък и се начупи). Краищата на долното тесто, които стърчат, се подгъват, за да се затвори максимално плънката. Зелникът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути.

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *