Профитероли „Сестри на милосърдието“


Честит имен ден на всички, които носят имената Георги, Гергана и техните производни. Бъдете живи и здрави! 🙂 Ден преди Гергьовден почитаме Света мъченица Ирина. По този повод съм щастлива да ви „почерпя“ отново по случай отминалия ми имен ден. Нека бъдат живи и здрави всички мои адаши, макар и с малко закъснение. Наздраве!

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Профитероли "Сестри на милосърдието"

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 50 минути
Порции: 16
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

За пареното тесто:

  • 220 мл вода
  • 85 г масло (нарязано на парченца)
  • 110 г брашно
  • 1 щ. сол
  • 3 бр. яйца

За пълнежа:

  • 400 мл сладкарска сметана
  • 2 ч.л. инстантно кафе

За соса:

  • 100 г шоколад (натурален)
  • 1 с.л. меласа (светла)
  • 50 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 220 градуса и се приготвя голяма плитка тава покрита с хартия за печене.

В средно голяма тенджерка се загрява маслото и водата, като се бърка непрекъснато. Когато заври течността се изключва котлонът и се изсипва брашното наведнъж със солта. Разбърква се много бързо с дървена лъжица, докато сместа се заглади и се отдели от стените на съда. Оставя се да се охлади за 5 мин. и се добавят разбитите яйца едно по едно. След всяко се бърка, докато се изглади сместа и се поеме добре от тестото. Трябва да е гладко и лъскаво ,достатъчно твърдо, за да запазва формата си.

Изсипват се около 16 пълни лъжици от сместа върху покритата вече тава с хартия за печене. Може и да се шприцова по желание. Оставя се разстояние между тях, за да има място да се надуят достатъчно. Пекат се по средата на фурната за около 10-15 мин. Намалява се температурата на 190 градуса и се допичат още 10-15 мин. Трябва да станат златисти и хрупкави. Най-важното, което трябва да се знае е, че е абсолютно забранено да се отваря вратата на фурната, докато се пекат. В противен случай ще спаднат и няма да се изпекат и изсъхнат хубаво вътре.

След изпичане ги извадете и охладете върху метална решетка. Направете им разрез отстрани.

Кремът се приготвя, като се разтвори кафето в малко вода, добавя се към сметаната и се разбира до пухкавост. Сипва се в пош и се пълнят профитеролите. За соса се разтопяват шоколадът, меласата и сметаната на вода баня. Бърка се до получаване на еднородна смес и след това се топва всеки профитерол в нея.

* За да приготвите еклери по същата рецепта е необходимо само да шприцовате пареното тесто с гладък накрайник в продълговата форма.
* Върху соса по желание може да поръсите любимите си ядки.

profiteroli-sestri-na-milosardieto-1

profiteroli-sestri-na-milosardieto-2

profiteroli-sestri-na-milosardieto-3

profiteroli-sestri-na-milosardieto-4

profiteroli-sestri-na-milosardieto-5

profiteroli-sestri-na-milosardieto-6

profiteroli-sestri-na-milosardieto-7

profiteroli-sestri-na-milosardieto-8

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *