Пролетно руло „Ина“


Левурдата (Allium ursinum L.), наричана още мечи лук, див чесън и див лук е многогодишно луковично растение. Расте из сенчестите широколистни гори докъм 1200 м над­морска височина из цялата страна. Названието „мечи лук“ е всеобщо за голяма част от индоевропейските езици. Твърди се, че е произлязло от факта, че мечките консумират растението след зимен сън.

Има много приятен вкус, наподобяващ зелен чесън. Ядат се младите крехки листа, които израстват през пролетта (м. април). Расте в диво състояние в широколистните гори. Подходяща е за приготвяне на всички видове пролетни салати.

Цялото растение съдържа етерично масло, в състава на което влизат винилсулфид, дивинилсулфид, алиин пипеколинова киселина, следи от меркаптан. Това е съставката, която придава специфичният мирис на чесъна. Освен това се съдържа значително количество Витамин C (особено в листата) и високоактивни фитонциди със силни бактерицидни и фунгицидни свойства, превъзхождащи тези на чесъна и хряна.

Споделям с вас рецепта за любимото ми пролетно руло, в което добавям и листенца левурда. С него може да изненадате семейството си, като го приготвите през уикенда и отбележите началото на пролетта. И без да се шегувам ви казвам, че е невероятно вкусно! 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Пролетно руло "Ина"

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 600 г картофи
  • 300 г кашкавал
  • 20 стр. левурда (див чесън)
  • 400 г тиквички
  • 150 г ориз
  • 3 бр. яйца
  • 1 вр. копър
  • 1 вр. магданоз
  • 1 ч.л. черен пипер
  • олио (малко)
  • сол (на вкус)

Начин на приготвяне:
Сварявате картофите. Обелени и намачкани хубаво с вилица, ги оставяте да изстинат.

Нарязвате тиквичките на кубчета и ги запържвате в горещо олио. Подправяте със сол и черен пипер на вкус, след като отстраните от огъня, прибавяте и ситно нарязания копър.

Сварявате ориза с вода 1:3 и също го подправяте със сол и черен пипер.

Към вече студените картофи прибавяте настъргания на едро ренде кашкавал, разбитите вече яйца и нарязания на ситно магданоз. Посолявате и прибавяте червения пипер.

Върху намаслено кухненско фолио разстелете картофената смес с дебелина не повече от 1 см. Върху нея разпределете добре ориза по цялата повърхност, след това тиквичките и подредете листата левурда равномерно, за да покрият всичко. Навийте много внимателно на руло.

Поставете в тясна правоъгълна намаслена тавичка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин., докато хване златиста коричка.

Охладете и нарежете по две парчета в порция. Сервира се с млечни сосове или салата по избор.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *