Рачел от тиква с шипки

Рачел от тиква с шипки

Тази седмица няма да ви представя някоя моя нова приумица, а рецептата на баба ми Аглика за най-вкусното сладко на света! Няма друго такова, което да ям с по-голям кеф и да унищожавам по цял буркан наведнъж (сериозно). 🙂

Не се страхувайте от гасената вар в съставките, напълно безопасно е щом следвате инструкциите за приготвяне на варново мляко.

Рачелът се приготвя много лесно, макар процесът да е продължителен. Сиропът от шипки придава на цялото сладко невероятен аромат и вкус. Заслужава си! 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Рачел от тиква с шипки

Рачел от тиква с шипки

Ястие: Десерт
Кухня: Българска
Време: 6 часа
Порции: 10 бурканчета
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 3 кг тиква (бяла, почистена)
  • 1 кг шипки
  • 2 л вода (за сваряване на шипките)
  • 4 кг захар
  • 3 л вода (за сваряване на тиквата)

За варната вода:

  • 200 г гасена вар
  • 4 л вода


Начин на приготвяне:
Гасената вар се поставя в дълбок съд и се налива 4 литра вода. Първоначално се сипва малко от водата и се бърка, за да стане на кашичка и след това се добавя останалата. Внимава се да не се вдиша варта, защото лесно се разнася във въздуха. Престоява 2-3 часа. Разбърква се няколко пъти и се оставя да се утаи на дъното.

Внимателно се отлива варната вода, за да не се размъти и се прецежда през марля сгъната няколко пъти.

Тиквата се нарязва на малки парчета (лукумчета) и се сипва във варната вода. Престоява в нея 2 часа като се разбърква от време на време. След това се премива под течаща вода няколко пъти много добре.

През това време шипките се варят до пълното им омекване в 2 литра вода. Прецеждат се и се запазва сиропа.

Към 3 литра чиста вода се добавя шипковия сироп и захарта. Слага се на огъня да заври и се добавя тиквата.

Рачела се вари на слаб огън до сгъстяване на сиропа. Може да проверите това, като сипете малко от него върху чиния и минете с пръст през него. Ако пътеката не се затваря,това означава, че той е достатъчно гъст, за да отстраните рачела. Жълтата пяна отгоре също е показател за готовност.

Сипва се още горещ в сухи буркани за конфитюр. Затварят се добре с капачките и се обръщат върху тях. За по голяма сигурност може да се стерилизират за 5 минути.

Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *