Ръжено-пшеничен хляб


Всички обичаме аромата на домашно изпечен хляб, но малко са хората, които опитват да си го приготвят. Хлябът в търговските вериги не може да се сравнява по вкусов състав с домашно печения, освен ако не е закупен от специализираните пекарни, които (в София поне) са рядко срещани.

Затова днес ви предлагам рецепта за един прекрасен, малко по-различен от обикновения и най-важното не толкова калоричен хляб. Коричката му е хрупкава, вътрешността мека като памук, а ароматът, който се носи, е необикновен. 🙂

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Ръжено-пшеничен хляб

Ястие: Тестени
Кухня: Българска
Време: 2 часа
Порции: 4
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 260 мл прясно мляко
  • 30 мл зехтин
  • 1 с.л. оцет
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 20 г мая
  • 150 г брашно от лимец
  • 250 г брашно тип 500
  • 250 г брашно ръжено

Начин на приготвяне:
Трите вида брашно се пресяват в купа. Маята се разтваря в затоплено прясно мляко със захарта и се оставя 10 минути, за да се активира.

В пресятото брашно се прави кладенче, слагат се солта, зехтинът и оцетът, и постепенно се добавя от млякото с маята, като се замесва тесто. Меси се 15 минути, като, ако се налага, му се добавя още брашно, докато спре да лепне по ръцете и стане меко и еластично. Готовото тесто се оставя на топло да втаса и увеличи обема си за 1 час.

След като е втасало, се премесва отново, като хубаво се овалва в бяло брашно, без то да се изтръсква. Прави се в желаната форма, в моя случай – на топка, и се оставя върху намазнена хартия за печене. Отгоре се правят няколко разреза с остър нож или бръснарско ножче и се оставя за още 30 минути да втаса. Така приготвеният хляб се слага с хартията в тава и се пече на 180 градуса за 25 минути или до готовност.

Изпеченият хляб не се покрива с кърпа и не се задушава, оставя се на проветриво място върху скаричка да поизстине. Така коричката му остава хрупкава.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *