Рататуй

Рататуй

Това зеленчуково ястие е типично за Югоизточна Франция и град Ница. Въпреки че има множество вариации, основните съставки са тиквички, патладжан, лук, домати, чесън и, разбира се, провансалски подправки – една от тях или микс.

Подобни ястия има и в други страни, като в съседна Турция (Имам Баялдъ), в Малта (местната Капуната) и в България и съседна Гърция (нашенския Гювеч).

Въпреки сходните продукти, това френско ястие носи своето очарование с апетитния си външен вид, аромата на мащерка, босилек, розмарин или риган, дафинов лист и чесън и не на последно място качествен зехтин Extra Vergine.

Ястието ще се хареса на децата с шарения си външен вид, а на техните майки, с бързото си приготвяне и превъзходен лек вкус.

За разлика от турския вариант, където всичко се пържи предварително, тук основните зеленчуци само се пекат.

Радост за окото и лекота за стомаха! Представям ви моята любима рецепта за това леко, бързо и много вкусно зеленчуково ястие.

Четете всяка събота „Подправено с любов“

Рататуй

Рататуй

Ястие: Основно
Кухня: Френска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Ради Бичева

Необходими продукти:

  • 6 бр. чушки
  • 3 скилидки чесън
  • 2 глави лук (стар)
  • 2 бр. патладжани
  • 3 бр. тиквички
  • 6 бр. домати
  • 1 връзка магданоз (пресен)
  • 2 стръка мащерка (прясна)
  • 100 мл зехтин (Extra Vergine)
  • 2 бр. дафинов лист

Начин на приготвяне:
Нарежете патладжана на кръгчета, посолете го и го отделете, за да си пусне горчивия сок – обикновено отнема около 20-30 минути.

През това време нарежете лука на ситно. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кубчета. Нарежете два от доматите също на кубчета.

Загрейте зехтин в тиган и задушете лука докато омекне. Добавете чушките, чесъна и два от доматите. Сложете дафиновите листа, мащерката и гответе до готовност на соса.

Нарежете и останалите зеленчуци – тиквичките и другите домати на кръгчета. Изплакнете със студена вода посоления патладжан.

Разпределете соса на дъното на тавичката в която ще печете ястието. Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка и домат.

Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до приятен златист цвят на зеленчуците.

Смесете 2 скилидки намачкан чесън, зехтин и ситно нарязан магданоз и разпределете равномерно върху готовото ястие.

Поднесете с резени пресен домашен хляб. Да ви е сладко!

Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *