Ризото с артишок

Ризото с артишок

Днес се спрях на нещо много интересно, семпло и вкусно. А главният герой е артишокът. Италианците използват този зеленчук ежедневно, но при нас той все още е нещо от графата „луксозно“. Предпочитам по-семплите варианти на ризото, затова реших да ви запозная с тази рецепта.

Необходими продукти:
1 средна глава лук
2 скилидки чесън (счукани)
2 ч.ч. ориз Арборио
1/2 ч.ч. бяло вино
8 ч.ч. (пилешки) бульон
3 ч.л. масло
1 ч.ч. пармезан и малко за отгоре
1 артишок
2-3 гъби
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Първо правим основата за ризотото. Наситняваме главата лук. В тенджера слагаме зехтина, лука, чесъна и леко ги сотираме до омекване. Слагаме ориза Арборио, разбъркваме добре, докато всяко зрънце се намазни добре от зехтина. Прибавяме виното, което трябва да се редуцира хубаво. Затова разбъркваме и на не много силен огън оставяме да къкри до изпаряването му, като бъркаме, за да не загори. След като изври виното, добавяме 1-2 черпака бульон и бъркаме докато изври, след това добавяме още толкова бульон и пак бъркаме. И така, докато оризът стане кремообразен и добре се свари. Накрая слагаме масло и малко пармезан.

В тиган слагаме малко масло и задушаваме артишока и гъбите. Когато омекнат добре, добавяме от вече готовата основа. Овкусняваме със сол, пипер на вкус, ако е необходимо още пармезан. Декорираме в чиния и отгоре добавяме още малко пармезан. Лесно, ефирно и вкусно! 🙂

Още рецепти на Габи може да откриете в страницата ѝ „Handmade Pastry“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *