Ризото с пиле

Ризото с пиле

Когато говорим за истинско ризото, трябва да отбележим, че оризът е най-важен. Особено подходящ за ризото е ориз Арборио, който абсорбира течността перфектно, без да се разварява.

Съотношението ориз – течност трябва да е 1:3. За 3 порции ризото използвайте 250 г ориз и 750 мл течност. За наистина добро ризото, използвайте качествен бульон според вкуса, който търсите – пилешки, гъбен, телешки, зеленчуков. За по-кремообразна структура използвайте малко готварска сметана.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Ризото с пиле

Ризото с пиле

Ястие: Основно
Кухня: Италианска
Време: 1 час
Порции: 3
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 250 г ориз ("Арборио")
  • 1 ч.ч. бяло вино
  • 3 ч.ч. бульон (пилешки)
  • 100 мл готварска сметана
  • 250 г пилешко филе
  • 200 г печурки (бели и кафяви)
  • 1 скилидка чесън
  • 50 г пармезан (или друго твърдо сирене за поръсване)
  • мащерка (по възможност използвайте прясна)
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:
Запържваме нарязаните на ситно гъби и чесън в малко мазнина. Прибавяме пилето, нарязано на кубчета и запържваме до златисто. Добавяме ориза и разбъркваме. Прибавяме виното и продължаваме да бъркаме.

След като почти се изпари започваме да доливаме бульонът на малки части, като добавяме течност само след като предходната се изпари. Съотношението ориз – течност е около 1:3. Малко преди готовност на ориза прибавяме подправките и сметаната.

Сваляме от котлона и поднасяме с настърган пармезан. За украса винаги използвам балсамова редукция.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *