Руло от свинско месо на фурна

Руло от свинско месо на фурна

Да се поглезим с разкошно руло от свинско месо с изкушаваща плънка от карамелизиран лук, гъби и орехи. Изборът на свежа салата оставям на вас. 😉

Четете всяка събота „Подправено с любов“

Руло от свинско месо на фурна

Руло от свинско месо на фурна

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 3 часа
Порции: 4
Автор: Ради Бичева

Необходими продукти:

  • 1.5 кг свинско месо (филе)

За овкусяване на месото:

  • 1/2 с.л. червен пипер
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 с.л. риган
  • 1 ч.л. кориандър
  • сол (на вкус)
  • черен пипер (на вкус)

За плънката:

  • 2 глави лук (големи)
  • 1 с.л. захар
  • сол (на вкус)
  • 1 с.л. балсамов оцет
  • 300 г печурки (пресни)
  • 200 г орехови ядки

При изпичането на месото:

  • 2 к.ч. вода
  • 1 к.ч. бяло вино
  • 3 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
За да оформим парчето месо така, че да е удобно за работа, правим разрез по цялата му дължина с остър нож, развиваме и продължаваме с нов разрез. Целта е от голямото парче месо да се получи правоъгълен лист. Изтъняваме месото допълнително с дървено чукче.

В купа разбъркваме всички подправки и зехтина, с които натъркваме месото от двете страни.

Продължаваме с приготвянето на плънката. За целта нарязваме лука на полумесеци. Загряваме малко олио в тиган и сипваме вътре. Пържим до златист загар. Добавяме захарта и разбъркваме.

Щом започне да се карамелизира, добавяме балсамовия оцет и 2 с.л вода. Бъркаме и пържим до пълното изпаряване на течността. Отделяме лука в чиния или купа.

В същия тиган загряваме малко олио и добавяме гъбите, нарязани на жулиени. Пържим, докато омекнат. Добавяме нарязаните орехи и готвим за още 1-2 минути. Оттегляме тигана от котлона и добавяме към гъбите и орехите карамелизирания лук. Това ще бъде нашата плънка за рулото.

Разпределяме плънката върху изтъненото парче месо. Навиваме колкото се може по стегнато. Увиваме месото с конец.

В тавичката, в която ще печем наливаме водата, зехтина и бялото вино. Покриваме тавата с фолио за печене и печем на 200 градуса за около 2 часа. Махаме фолиото и продължаваме да печем за още около 30-45 минути, като поливаме на няколко пъти от соса, който се получава при печенето на месото.

Изваждаме тавата от фурната и охлаждаме рулото. Нарязваме го на филийки и сервираме с подходяща салата според сезона. Да ви е сладко!

  • Руло от свинско месо на фурна

Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *