Самосас

Самосас

Самосас са индийски хапки с пикантен пълнеж, който традиционно е от картофи и грах, но вкусът и спецификата на пълнежа се дължи на индийските подправки. Хрупкава обвивка и мека сърцевина с огнен вкус мисля, че добре ги описват.

Ако сте любители на пикантната храна, то тези хапки много ще ви допаднат. Но, ако не обичате много наситените вкусове, можете да експериментирате с пълнежи, които да са месни или от сирена. Аз изпробвах традиционен пълнеж, имах и гарам масала, която е много важна за индийската кухня, но направих и няколко с хубаво нашенско бяло сирене. И двете ни харесаха! 😉

И така, индийската кухня е предимно постна, но много богата на вкусове и аромати. Ако искате да опитате нещо различно, може да се впуснете в тази кулинарна авантюра, защото не е особено трудоемка. Може би най-трудното на рецептата е да си намерите нужните подправки. За тестената хрупкава обвивка подправката е ajwain, но може да се замести с мащерка, а за плънката е необходим пресен джинджифил, пресен кориандър и гарам масала.

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Самосас

Самосас

Ястие: Основно
Кухня: Индийска
Време: 40 минути
Порции: 4
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

За тестото:

  • 280 г брашно
  • ¼ ч.л. сол
  • 1 ч.л. мащерка
  • 5 с.л. олио
  • 8 с.л. вода (така е по оригиналната рецепта, но при мен се наложи да добавя още 3 с.л. до гладко тесто, защото брашната са различни, затова не следвайте рецептата дословно, нека ви води опитът)

За пълнежа:

  • 3 бр. картофи (средно големи)
  • 1 ч.л. гарам масала (ако нямате, можете да си приготвите сами като смесите подправките, които се съдържат в нея)
  • 1 ч.л. кориандър (пресен)
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. джинджифил (пресен)
  • 1 бр. люта чушка (средно голяма)

Начин на приготвяне:

Сваряват се картофите и грахът, картофите се намачкват и се охлаждат.

От продуктите за тестото се оформя гладко тесто, което се оставя да почива 20 минути.

Джинджифилът и лютата чушка се нарязват ситно и се запържват в малко олио. Към тях се добавят подправките, картофите и грахът. Сместа не се запържва дълго, целта е подправките да отпуснат ароматите си.

Тестото се разделя на 8 еднакви части, като всяка се разточва тънко на кръг и се разрязва през средата. Сгъва се на фунийка, като краищата се залепят с вода. От охладения пълнеж се поставя по толкова, че да може фунийката да се затвори, но не бива и да е малко, защото няма да се получи характерната форма.

В малък, но дълбок съд се загрява олио и хапките се пържат до зачервяване. Бон апети!



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *