За днес Евгения в своята рубрика “С полъх на море” ни е приготвила уникално вкусна рецепта за това толкова популярно японско ястие. Не се плашете, няма нищо сложно. Ето как да си го приготвим. 🙂
Четете всеки петък „С полъх на море“
Суши “Криспи рол”
Необходими продукти:
- 2 бр. кори за суши (Нори)
- 125 г скариди
- 175 г ориз (за суши)
- 250 мл вода
- 70 г крема сирене
- 2 с.л. оцет (оризов)
- 1 с.л. кафява захар
- сусам
- маруля
За панировката на скаридите:
- 1 бр. яйце
- 25 г галета
- 25 г нишесте (царевично)
- черен пипер
- сол
- олио (за пържене)
За трохите:
- 20 г галета
- 20 г масло
Начин на приготвяне:
Първо измиваме и почистваме скаридите. След което ги панираме, като потапяме всяка в разбитото яйце, после в сместа от галета, царевично нишесте и черен пипер (действието се повтаря при желание за по-наситена панировка).
След което пържим в тиган до златист загар. Поставяме готовите скариди върху кухненска хартия, за да поеме мазнината.
Ориза за суши го приготвяме, като първо го измиваме добре за няколко минути под струя течаща вода в гевгир. След това го оставяме да се изсуши за около час. Варим в тенджера с капак.
Заври ли водата, включваме котлона на най-ниската степен, докато оризът поеме цялата вода. Оставяме тенджерата настрани за около 20 минути, за да се задуши.
После го заливаме с маринатата от оризов оцет и кафява захар (която сме загряли на котлон в метален съд до разтапянето на захарта). Преместваме ориза в пластмасова кутия и го покриваме с влажна кърпа.
Взимаме кора Нори и я поставяме с лъскавата страна надолу върху покрита с найлон подложка за навиване на суши (за да не се цапа). С мокри ръце разстиламе ориз по цялата повърхност на кората.
Поръсваме я със сусам и я обръщаме, така че оризът да остане отдолу. Върху страната, която е към нас, редим маруля, панирани скариди и допълваме с крема сирене.
Завиваме на руло с помощта на подложката, което режем на колелца с остър нож, който при всеки разрез мокрим с вода. Ако случайно оризът се разпада при рязане, сложете рулата във фризер за малко да стегнат и после ги разрежете. Ще се получи!
Всяко рулце овалваме в трохи от галета и масло, които предварително сме опекли върху пергаментова хартия в тиган. Поднасяме със соев сос!
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
Коментари