Тарт с пълнеж от меденки и портокал

Тарт с пълнеж от меденки и портокал

Тази седмица рецептата е вдъхновена от Франция. Въпреки че коледните празници минаха, в дома ни пак може да се разнася ароматът на меденки.

Маслено ронливо тесто, мек пълнеж от меденки, с привкус на портокали и за завършек – шоколадов ганаж. Всяка една отделена минута за приготвянето на този десерт си заслужава.

Четете в неделя „IzzyCooks с Искра


Тарт с пълнеж от меденки и портокал

Тарт с пълнеж от меденки и портокал

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 2 часа 20 минути
Порции: 12
Автор: Искра Николова

Необходими продукти:

За тестото:

  • 220 г брашно
  • 100 г масло
  • 60 г захар
  • 1 бр. яйце
  • 1 щипка сол

За портокаловия слой:

  • 2-3 бр. портокал
  • 1 с.л. захар
  • ½ ч.л. агар-агар (равна)

За пълнежа от меденки:

  • 2 бр. яйца
  • 1 бр. жълтък
  • 35 г галета
  • 100 г кафява захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 ч.л. канела
  • 100 мл мляко
  • 110 мл сметана (за разбиване)
  • 5-10 капки бадемово масло (от горчив бадем)
  • 1 ч.л. подправка (за меденки)
  • 170 г лешници (смлени)
  • 150 г кора от портокал (настъргана на ситно)
  • 1 ч.л. брашно
  • ½ ч.л. бакпулвер

За шоколадовата глазура:

  • 100 г черен шоколад
  • 80 мл сметана
  • 20 г какао
  • 70 мл вода
  • 40 г захар
  • 7 г масло

Начин на приготвяне:

За да приготвим тестото, омесваме съставките на гладко тесто. Разточваме го между 2 листа хартия за печене и застиламе с него намазнена тава (28 см). Охлаждаме за 1 час. Покриваме тестото с лист хартия за печене и отгоре насипваме боб. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна (горен и долен реотан) за 15 минути.

Междувременно приготвяме пълнежа от меденки. Разбиваме яйцата и жълтъка с кафявата захар, ваниловата захар, канелата и подправката за меденки. Разбъркваме млякото, сметаната и маслото от горчив бадемов. Добавяме останалите съставки и разбъркваме всичко старателно. Махаме хартията за печене и боба от тестото. Изсипваме пълнежа от меденки и печем около 35 минути. Оставяме да изстине.

За портокалова глазура филетираме 2-3 портокала (по възможност без междинна кора). Пасираме и слагаме 200 мл да заври, заедно с 1 с.л. захар и 1/2 равна ч.л. агар-агар в тенджера. Оставяме да изстине за 2 минути, след което разпределяме върху тарта. Оставяме да изстине.

За шоколадовата глазура слагаме водата, какаото и захарта да заврат в тенджера, като бъркаме. Добавяме маслото, разбъркваме и след това оставяме настрана. Нарязваме шоколада и го слагаме в купа.

Оставяме сметаната да заври в тенджера. Изсипваме я върху шоколада и разбъркваме, докато сместа стане напълно гладка. Добавяме какаовия сос и разбъркваме бавно. Изсипваме върху тарта. Оставяме на хладно за няколко часа. Декорираме по избор.

Тарт с пълнеж от меденки и портокал


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.