Телешка плешка с манатарки

Телешкото месо е първокласен източник на полезни белтъчини. Месото от плешката е мускулесто и при неправилно готвене може да стане доста сухо и жилаво, затова е най-добре да се готви бавно в затворен съд, след предварително мариноване.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Телешка плешка с манатарки

Телешка плешка с манатарки

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 2 часа
Порции: 5
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 1 кг телешко месо (от плешка)

За мариноване:

  • 2 с.л. горчица
  • 1 с.л. мед
  • 1/2 к.ч. олио
  • соев сос
  • сол (на вкус)
  • черен пипер (на вкус)

За соса:

  • 500 мл бульон (телешки)
  • 1 с.л. брашно (от сушени манатарки)
  • 30 г масло
  • мащерка

Начин на приготвяне:

Смесваме и разбъркваме всички продукти за маринатата и с получената смес намазваме плешката от всички страни. Оставяме в затворен съд поне за 3-4 часа, най-добре за 12-15 часа в хладилник.

В зависимост от възрастта на телето и големината на парчето, времето за приготвяне на месото варира. За крехко младо телешко, както в този случай, печем около час до час и 20 минути в затворен йенски съд или под фолио.

Периодично завъртаме месото и го намазваме с остатъка от маринатата. След като месото е полуготово и при проба пуска само прозрачен сок, откриваме съда и запичаме за още 15-20 минути до златиста коричка.

Соковете от месото прецеждаме, добавяме към тях бульона и манатарките. Овкусяваме със сол, черен пипер, мащерка и готвим, докато се редуцира до желаната за соса консистенция.

Матираме с маслото и поднасяме месото със соса.

Телешка плешка с манатарки

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *