Телешко ала бургиньон

Телешко ала бургиньон

Класическа рецепта, която носи дълбок вкус, въпреки малките промени в традиционните съставки. Нещо много вкусно, което можете да си направите за някой от следващите празници.

За да се нарича Телешко по бургундски или Бьоф Бургиньон, в рецептата трябва да се вложи вино от Бургундия, а аз използвах българско вино и по-точно Сира. Тъй като самото месо има мазнина и такава се съдържа също в телешкия бульон, който прибавих, пропуснах и бьор мание (което всъщност е масло с брашно, което се използва за сгъстяване на ястието).

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“


Телешко ала бургиньон

Телешко ала бургиньон

Ястие: Основно
Кухня: Френска
Време: 2 часа
Порции: 4
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 600 г телешко месо
  • 1 ч.ч. манатарки (нарязани на кубчета или други гъби по избор)
  • 100 г бекон
  • 2 бр. моркови
  • целина
  • 2 глави лук (оригиналната рецепта е с малки лукчета)
  • 4-5 скилидки чесън
  • 350 мл червено вино
  • 500 мл телешки бульон
  • брашно (за овалване)
  • мащерка
  • дафинов лист
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз (за гарниране)

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на средно големи късове и го овалваме в брашно. Запържваме в мазнина и го изваждаме настрани.

В същия съд запържваме лука, чесъна, целината и бекона. Всички, нарязани на ситно. След като добият златист загар добавяме целината и морковите и оставяме за още около минута.

Добавяме и гъбите, без да ги размразяваме предварително. Връщаме месото при останалите съставки и прибавяме и виното.

След като заври добавяме и бульона. Прибавяме дафиновия лист и мащерката. Подправяме с малко сол и черен пипер и оставяме да къкри на слаб огън за поне час и половина.

Когато месото е готово, отстраняваме от котлона. При необходимост може да сгъстите допълнително с още малко брашно.

Поднасяме върху канапе от картофено пюре, но може да сервирате и с печени картофи или ориз, а защо не и само с домашен хляб – идеален за чудния сос на това апетитно ястие.

Телешко ала бургиньон

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *