Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Бавно готвено, добре мариновано, доволно хапнато. Перфектно! Слаба е думата. Умопомрачително! И тази е слаба. Направете си го пък после ще му мислим… ако можем.😃

Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 3 часа
Порции: 8
Автор: Цветелина Норчева

Необходими продукти:

  • 1 кг телешко месо (гърди без кост)
  • 300 мл червено вино
  • 100 мл вода
  • 3 с.л. горчица
  • 5 с.л. соев сос
  • 1 ч.л. мащерка
  • 2 бр. дафинов лист
  • черен пипер (на вкус)
  • 2 скилидки чесън

За сгъстяване на соса:

  • 2 с.л. нишесте (царевично или брашно)

За картофеното пюре:

  • 500 г картофи
  • 50 мл олио
  • 2 скилидки чесън
  • сол (на вкус)
  • 1 ч.ч. бульон (от телешкото)

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на порции и го подреждаме в гювеча. Добавяме горчицата, черния пипер, соевия сос, мащерката, виното, водата и разбъркваме добре. Пускаме вътре дафиновите листа, покриваме с капака и оставяме така да се маринова за около два часа. Цяла нощ най-добре.


Поставяме гювеча в студена фурна и печем за около час на 200 градуса и след това още два часа на 170 градуса. Прецеждаме соса. Отделяме си 1 ч.ч. от него за картофеното пюре. Останалото си го сгъстяваме с нишестето, разтворено в малко студена вода на средна сила на котлона.

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Пюрето приготвяме като обелваме, нарязваме на кубчета и сваряваме картофите в подсолена вода. През това време нарязваме на ситно скилидките чесън и ги запържваме само за няколко секунди в нагорещеното олио, колкото да си пуснат аромата.

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре

Оцеждаме водата от картофите, намачкваме ги и заливаме с чесновата мазнинка и отделения божествен телешки бульон. Сервираме месцето, полято обилно със сос, картофено пюре за гарнитура, чаша червено вино и усмивка за разкош.

Телешко в гювеч с горчица, мащерка и картофено пюре




Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *