Торта „Наполеон“

Торта "Наполеон"

Здравейте, приятели! Историята разказва за отминали времена, в които един френски шеф Франсоа Пиер де Ла Варен, повлиян от италианската кухня, създава нови френски рецепти, които събира в книга.

Една от описаните рецепти е тази торта от многолистно тесто „mille feuille” и сладкарски крем. За торта „Наполеон“ има спорове дали името ѝ е свързано с Неапол или с Наполеон, но едно е сигурно, тази популярна торта има блатове от „хиляди листа“ и бързо става класика. И така днес ви предлагам да я направим!

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Торта "Наполеон"

Торта „Наполеон“

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 1 час 30 минути
Порции: 8
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

За блатовете:

  • 400 г брашно (пресято)
  • 1 бр. яйца
  • 250 г масло (студено)
  • 100 мл вода (ледено студена)
  • 1 щипка сол
  • 1 с.л. оцет (ябълков)

За крема:

  • 500 мл прясно мляко
  • 2 бр. яйца
  • 1 капсула ванилия
  • 100 г масло
  • 200 г захар
  • 50 г нишесте (царевично)
  • 400 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното и в него настъргваме студеното масло. Смесваме яйцето, оцета, ледената вода и солта и ги добавяме към маслените трохи. Бързо замесваме тесто, което разделяме на 10 части. Оформяме топчета, които сплескваме и оставяме да почиват в хладилник.

За приготвянето на крема смесваме яйцата, захарта и нишестето с половината мляко, а другата половина затопляме, после внимателно прибавяме затопленото мляко към сместа с яйцата и приготвяме сладкарски крем. Щом кремът се сгъсти, отстраняваме от котлона и добавяме маслото. Бъркаме, докато маслото се стопи и се поеме от крема. Покриваме с фолио и оставяме да се охлажда. Разбиваме сладкарската сметана и след това внимателно обединяваме крема и сметаната.

Торта "Наполеон"

От охладените 10 части разточваме блатове с диаметър 22 см и печем в загрята фурна до порозовяване. Щом блатовете са готови, тортата се сглобява, като върху всеки блат се разпределят 3-4 с.л. крем.

От изрезките при оформяне на блатовете се изпича отделен блат, който се натрошава. Накрая цялата торта се покрива с крем и се поръсва с трохите. Задължително се охлажда няколко часа преди да се поднесе. Приятен апетит!

Торта "Наполеон"


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *