Традиционна италианска фокача

Традиционна италианска фокача

В Италия кухнята е изключително разнообразна и всеки район има своите кулинарни особености. Навсякъде обаче хлябът е на изключителна почит.

Може би смятате, че пицата води класациите по популярност и предпочитание, но има роднина, която съществува много по-отдавна и е не по-малко известна – фокачата. Исторически името идва от думата focus (огнище), защото са я пекли направо в огнището и фокачата е познат хляб още от времето на римляните.

В днешните времена фокачата става много популярна след „дуела“ в Алматура, област Пулия с известните бургери на веригата МcDonalds. Историята е толкова интересна, че по нея е заснет и филм, а той популяризира този италиански хляб и извън пределите на Италия.

Италианците са верни на традициите и благодарение на това пекарната с фокачите и печивата оцелява, а известната верига напуска градчето, защото местните жители избират традиционната фокача пред бургера.

Фокачата е плосък хляб, който е замесен със зехтин и билки, често е гарниран с маслини, песто или домати, но е по-дебел от пицата, по пухкав и ароматът идва от зехтина, розмарина, маслините.

Много сходен на фокачата е фугас, френският провансалски хляб, но за него ще дам рецепта някой друг път. Днес се пренасяме някъде в красивата Италия и отдаваме почит на ароматната фокача.

Месенето на хляб е особен ритуал, трябва да се прави с любов и да не се бърза. При приготвянето му има нужда от време – за замесване, за втасване и за изпичане. Когато обаче домът ни ухае на прясно изпечен хляб, разбираме, че отделеното време си е струвало. И така, ако искаме да усетим ароматите и вкусовете на Италия, нека днес направим една традиционна фокача!

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Традиционна италианска фокача

Традиционна италианска фокача

Ястие: Тестени
Кухня: Италианска
Време: 2 часа
Порции: 8
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

  • 600 г брашно
  • 10 г мая (суха)
  • 2 ч.л. захар
  • 1 с.л. сол
  • 3 с.л. зехтин (екстра върджин)
  • 4 с.л. зехтин (за поръсване)
  • розмарин
  • маслини
  • чери домати

Начин на приготвяне:

При месенето най-напред трябва да активираме маята, затова в 50 мл хладка вода добавяме маята, захарта и оставяме да шупне.

Традиционна италианска фокача

Пресяваме брашното, добавяме солта, шупналата мая и зехтина и още 350 мл хладка вода. Замесваме меко тесто, което оставяме да втаса. Щом тестото удвои обема си, включваме фурната на 180 градуса и започваме да оформяме фокачата.

Традиционна италианска фокача

Намазнете ръцете си със зехтин и оформете небрежно, без да разточваме с точилка. Намажете и фокачата със зехтин, може да оформите и малки вдлъбнатини, в които зехтинът ще попие и при печене ще направи хрупкава и ароматна коричка. Можете да използвате любимите билки, маслини, домати, лук и др. Печете до зачервяване и хапвайте докато е топла и хрупкава!

Традиционна италианска фокача

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *