За родина на торта “Павлова” спорят Австралия и Нова Зеландия. Според австралийската версия няколко години след смъртта на известната руска балерина Анна Павлова (1881-1931), управителката на хотела в Западна Австралия, който изпълнителката посетила по време на турнето си през 1929 година, помолила главния готвач да измисли лек десерт за следобедния чай.
След няколко седмици на всякакви опити, които били дегустирани от персонала, готвачът приготвил белтъчна торта, покрита със сметана и пресни плодове. Десертът тутакси бил одобрен от всички, а едно момче от персонала възкликнало “Оооо, въздушен е като Павлова!”. Така сладкишът получил своето име.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
В Нова Зеландия държат на друга история. Според нея при посещението си в страната през 1926 година Ана Павлова отседнала в един хотел в Уелингтън. Управителят на хотела й поднесъл десерта, които бил вдъхновен от костюма на балерината.
Необходими продукти:
за целувчения блат:
6 белтъка
300 г захар
1 ч.л. ябълков оцет
2 ч.л. царевично нишесте
2 ванилии
за сметановия крем:
1 опаковка сметанов крем-десерт на прах
200 мл прясно мляко
2 с.л. кокосови стърготини
за украсата:
1 манго
3-4 кивита
зърна от половин нар
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 ч.л. кокосови стърготини
пресни листа мента
Начин на приготвяне:
Сипете белтъците в купа и с миксер разбирайте, докато станат плътни. Постепенно започнете да добавяте захарта, без да спирате разбиването (използвайте миксер с купа или някой, който да ви помага).
Сипете оцета, нишестето и ванилията. Разбивайте до получаването на твърда пяна. Добавете останалата захар към разбитите белтъци и разбъркайте внимателно на ръка.
Застелете кръгла плитка тава с хартия за печене. Сипете в средата белтъчната смес и оформете кръг, в който да се получи вдлъбнатина. Сушете основата на тортата в загрята на 120 градуса температура за 1 час и 30 мин. След това изключете фурната и оставете голямата целувка да изстине вътре.
За крема разбийте с миксер на висока степен за 4 мин. сметановия крем и млякото. Добавете кокосовите стърготини и разбъркайте с лопатка.
Обелете плодовете. Нарежете мангото на кубчета, а кивито на филиики. Наронете зърната от нара.
Сложете целувчения блат върху поднос за торта. Сипете във вдлъбнатината сметановия-кокосов крем. Разпределете го добре. Подредете отгоре плодовете. Поръсете с лимоновите корички и кокосовите стърготини.
Украсете с листата мента. Добре е да оформите тортата непосредствено преди сервиране, защото след престой целувчената основа попива крема и не е така хрупкава.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари