Ванилово суфле

Ванилово суфле

Вечерята може да завърши с един елегантен десерт, какъвто сервират в изтънчените ресторанти. Леко и ефирно като облак, с френски корени, суфлето се оказва не толкова трудна за изпълнение рецепта и аз ще ви го докажа в следващите редове.

Четете в събота Тенджера на времето

Ванилово суфле

Ванилово суфле

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 1 час
Порции: 7
Автор: Наталия Стоянова

Необходими продукти:

  • 4 бр. яйца
  • 300 мл прясно мляко
  • 50 г брашно
  • 45 г захар (за жълтъците)
  • 10 г ванилов екстракт
  • 1 г сол
  • 45 г захар (за белтъците)

За поръсване на формите:

  • масло (на стайна температура)
  • захар

Начин на приготвяне:

Фурната се включва на 190 градуса. Формите за суфле се намазват с помощта на четка с масло, след което се покриват със захар (излишната захар се отстранява).


Белтъците се отделят от жълтъците в две купи. В тенджера се изсипва млякото и се оставя да се загрее на котлона. Жълтъците се разбиват със захар до побеляване, добавя се брашното. 1/3 от млякото се сипва към сместа, за да се темперира. Добавя се и останалото мляко и се връща на котлона.

Сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато до сгъстяване. Добавя се екстракт от ванилия. Кремът се прехвърля в по- голяма купа и се оставя леко да се охлади. Белтъците заедно със солта се разбиват на сняг, добавя се захар и се бърка до получаване на твърди връхчета.

Постепенно разбитите белтъци се добавят към жълтъчната смес. Сипва се в купички. С помощта на големия пръст, малко от сместа се обира от ръба на купичките. Пече се около 25-30 минути. Поръсва се с пудра захар или бял течен шоколад и се консумира веднага.

Ванилово суфле



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.