Вечерята може да завърши с един елегантен десерт, какъвто сервират в изтънчените ресторанти. Леко и ефирно като облак, с френски корени, суфлето се оказва не толкова трудна за изпълнение рецепта и аз ще ви го докажа в следващите редове.
Четете в събота „Тенджера на времето“
Ванилово суфле
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца
- 300 мл прясно мляко
- 50 г брашно
- 45 г захар (за жълтъците)
- 10 г ванилов екстракт
- 1 г сол
- 45 г захар (за белтъците)
За поръсване на формите:
- масло (на стайна температура)
- захар
Начин на приготвяне:
Фурната се включва на 190 градуса. Формите за суфле се намазват с помощта на четка с масло, след което се покриват със захар (излишната захар се отстранява).
Белтъците се отделят от жълтъците в две купи. В тенджера се изсипва млякото и се оставя да се загрее на котлона. Жълтъците се разбиват със захар до побеляване, добавя се брашното. 1/3 от млякото се сипва към сместа, за да се темперира. Добавя се и останалото мляко и се връща на котлона.
Сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато до сгъстяване. Добавя се екстракт от ванилия. Кремът се прехвърля в по- голяма купа и се оставя леко да се охлади. Белтъците заедно със солта се разбиват на сняг, добавя се захар и се бърка до получаване на твърди връхчета.
Постепенно разбитите белтъци се добавят към жълтъчната смес. Сипва се в купички. С помощта на големия пръст, малко от сместа се обира от ръба на купичките. Пече се около 25-30 минути. Поръсва се с пудра захар или бял течен шоколад и се консумира веднага.
За себе си тя споделя, че обича да готви за семейството, за приятелите. Обича да наблюдава точно онзи момент на първата хапка, която всеки вкусва, онова което се изписва на лицето, защото то говори достатъчно.
Коментари