Великденска торта с яйчен ликьор

Ден преди Великден искам да ви поднеса нещо сладко за душата и опияняващо алкохолно за сетивата. Рецептата е на майстор сладкар Шеф Manfred Bacher.

Преди две седмици ви препоръчах така популярния в Германия яйчен ликьор, а днес с негово участие ще приготвим най-вкусната торта.

Великденска торта с яйчен ликьор

Великденска торта с яйчен ликьор

Ястие Десерт
Кухня Германска
Време 1 час
Порции 12 парчета
Автор Ивелина Петрова

Необходими продукти:

За блата:

  • 4 бр. яйца
  • 4 с.л. вода (топла)
  • 125 г захар
  • 75 г брашно
  • 50 г нишесте (царевично)
  • щипка бакпулвер (на върха на ножа)
  • 50 г масло (разтопено)
  • щипка сол
  • 1 бр. кора от лимон
  • олио или масло (за намазване на формата)
  • брашно (за поръсване)

За крема:

  • 175 мл ликьор (яйчен)
  • 600 мл сладкарска сметана (неподсладена)
  • 6 бр. жълтък
  • 75 г захар
  • 8 листа желатин
  • 100 г черен шоколад за готвене (нарязан на люспи)

За глазурата:

  • 250 мл ликьор (яйчен)
  • 50 г бял шоколад за готвене
  • 50 г глюкоза
  • 3 листа желатин
  • 25 г черен шоколад за готвене (разтопен на водна баня)

За украсата:

  • 200 мл сладкарска сметана (неподсладена)
  • 50 г бял шоколад (за готвене)
  • 50 г черен шоколад (за готвене)

Начин на приготвяне:
Стъпка 1 – приготвяне на блата:
Жълтъците, топлата вода, настърганата лимонова кора и 1/3 от захарта се разбиват с миксер до гладка смес.

В друга купа се разбиват белтъците с щипка сол и останалата захар, докато се стегнат на сняг. Жълтъците се прибавят към белтъците. Разбърква се с гумена шпатула.

Към тях се прибавя малко по малко брашното, нишестето, бакпулвера и накрая топлото разтопено масло. Хубаво се разбърква.

Получената смес се изсипва в предварително намазнена и поръсена с малко брашно тортена форма с падащо дъно с размер 26 см.

Пече се в предварително загрята фурна на 180° (без въздух) за 20 – 25 минути.

Стъпка 2 – приготвяне на крема:
Желатинът се накисва за 10 минути във студена вода.

Жълтъците и захарта се разбиват с миксер на водна баня около 5 минути. Дърпат се от огъня и към тях се прибавят добре изцедените листа желатин. Разбъкрава се, докато желатинът се разтвори. След това се прибавя и яйчения ликьор.

Към тази смес се добавя предварително разбитата сметана и нарязания шоколад. Разбърква се.

Блатът се разрязва на две и започваме да редим. Тортеният ринг се поставя върху избрания от вас поднос и се редува – блат, крем, блат, крем. Опитайте се да загладите крема добре и равномерно.

Тортата трябва да престои най-малко два часа в хладилника.

Стъпка 3 – приготвяне на глазурата:
Яйченият ликьор, глюкозата (аз използвах сироп от захарно цвекло) и белият шоколад се загряват до 50°C.

След като шоколадът се разтопи, се дърпа от огъня и се прибавя предварително накиснатия желатин. Бърка се, докато желатинът се разтопи.

След като изстине глазурата, заливате вече стегналата торта. От разтопения черен шоколад се правят с пош тънки кръгове върху тортата.

Отново престоява в хладилника, докато стегне глазурата. Махаме ринга и декорираме.

За да се залепят шоколадовите люспи отстрани на тортата, я намазваме с част от разбитата сметана. След което лесно ще украсим тортата. По желание поръсвате с шоколад и отгоре.

При сервиране шприцовате по една сметанова розичка и посипвате с малко шоколад. Разбира се, може да украсите тортата по ваш вкус.

Тази торта не е за начинаещи, но времето и всички процедури по нея си заслужават.

Желая ви много здраве, благополучие и светли Великденски празници!

  • Великденска торта с яйчен ликьор

Още рецепти на Ивелина може да откриете в блога ѝ “Не е Мираж”

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *