Виенски щрудел

Когато посетих Виена, едно от наистина интересните преживявания за мен беше работилницата за правене на щрудел в двореца Шьонбрун. Грижливо запазих брошурата с рецептата и сега, когато пазарът изобилства от всякакви сортове ябълки, дойде времето да приготвя истинския Виенски щрудел.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Виенски щрудел

Виенски щрудел

Ястие Десерт
Кухня Австрийска
Време 1 час
Порции 1 брой
Автор Анелия Терзиева

Необходими продукти:

За тестото:

  • 1 бр. яйца
  • 300 г брашно (пресято)
  • 1 щипка сол
  • 125 мл вода
  • 2 с.л. олио
  • 40 г масло (за намазване на кората)

За плънката:

  • 1.2 кг ябълки (кисели)
  • 100 г орехови ядки (натрошени, по желание)
  • 120 г захар
  • 1 пакетче ванилия
  • 2 ч.л. канела
  • лимонов сок (от половин лимон)
  • 4 с.л. ром

За поръсване на кората:

  • 60 г масло
  • 100 г галета

Начин на приготвяне:
Приготвяме меко и еластично тесто от изброените продукти. Яйцето трябва да е със стайна температура, а водата да е хладка. Оставяме тестото да престои за около час (извън хладилник).

Нарязваме почистените и обелени ябълки на филийки и към тях прибавяме орехите, захарта, ванилията и канелата. Добавяме сокът от лимона и рома. Плънката също трябва да престои за 30-40 минути.

Галетата смесваме с горещото масло (около 60 г) и оставяме на страна.

Разточваме много тънка кора, почти прозрачна и внимателно я поставяме върху голяма кърпа.

Намазваме кората с разтопено масло и поръсваме с трохите от галета и масло. В единия край слагаме плънката по дължина и след това с помощта на кърпата завиваме щрудела на руло. Внимателно прехвърляме в намазнена с масло тава, най-добре върху кухненска хартия.Отгоре намазваме рулото отново с масло. Печем за около 45-50 минути на 180-200 градуса.

Разрязваме рулото след като е изстинало напълно. Поднасяме, поръсено с пудра захар.

  • Виенски щрудел

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *