Вита баница с мая

С наближаването на Коледните и Новогодишните празници всички си представяме отрупани с вкусотии трапези. А неразделна част от празника на българина са домашно приготвените баници и погачи. Представям ви рецепта за вкусна точена баница, подобна на тази, която някога баба ми правеше. Сякаш още усещам аромата ѝ… Може да я направите на Коледа, а защо не и на Нова Година и да сложите празничните късмети в нея.

Четете всяка сряда “Вкусноландия с Анелия”

Необходими продукти:
за тестото:
600 г брашно
1 ч.л. сол
20 г прясна мая (1/2 опаковка)
1 ч.л. захар
120 мл топло прясно мляко
3 яйца
за плънката:
300-350  г сирене
2 яйца
5 с.л. кисело мляко
200 г краве масло
за намазване:
1 яйце
2 с.л. вода
50 г масло

Начин на приготвяне:

Оставяме около 1/3 от брашното за омесване и разточване. Пресяваме останалите 2/3 от брашното със солта и правим кладенче в средата. Разтваряме маята и захарта в прясното мляко, което сме затоплили, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса за 15 минути (докато “шупне”). В кладенчето изсипваме сместа с маята, разбитите яйца и замесваме меко тесто. Поставяме тестото в поръсена с брашно купа, покривамес кърпа и оставяме на топло да втаса до удвояване на обема. Разтапяме маслото (без това за намазването).

Разделяме тестото на 12 еднакви по големина топки. Разточваме всяка топка на малка кора, намазваме я обилно с масло, покриваме с друга кора и разточваме на тънко на възможно най-голяма кора. Намажете половината с краве масло, поставете върху тях друга кора.

Намазваме всяка кора с разтопено масло и разпределяме върху нея част от плънката, която сме приготвили от разбитото кисело мляко, яйца и натрошеното сирене. Навиваме кората на руло. Поставяме го завито като охлюв в намазана с олио средно голяма кръгла тава. Повторете разточването и навиването на рула и с останалите двойни кори. Намазваме баницата с разбито с малко вода яйце, разпределяме останалото краве масло, нарязано на малки кубчета. Печем в загрята фурна на 200 градуса за около 40 мин.

След като е готова баницата, напръскваме я с малко студена вода, за да омекне и я завиваме с кърпа.

Анелия Терзиева

Анелия е магистър по “Финанси” и (в свободното си от готвене време) работи като “Експерт стопански и финансови анализи” в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.