Яйца Бенедикт

Холандският сос, наричан в България сос „Холандез“ или сос „Оландез“, представлява емулсия от яйчен жълтък, разтопено масло, вода и лимонов сок (или бяло вино или оцет) разбити на бавен огън. За допълнително овкусяване се добавят сол, бял пипер или лют червен пипер.

Този сос е една от основните съставки за Яйца „Бенедикт“, една много вкусна и същевременно изискана закуска, която лесно можем да си направим сами у дома.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Яйца Бенедикт

Яйца "Бенедикт"

Ястие Закуска
Кухня Американска
Време 30 минути
Порции 2
Автор Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 4 бр. яйца
  • 3 бр. жълтък
  • 2 бр. питка (земел)
  • 2 парчета шунка (бекон, хамон или друг колбас по избор)
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 к.ч. вода (хладка)
  • 80 г масло
  • сол (на вкус)
  • черен пипер (на вкус)
  • магданоз
  • оцет (за поширане на яйцата)

Начин на приготвяне:

Разполовяваме питките и ги запичаме на оребрен тиган. Запичаме и бекона. Разтопяваме маслото, но не трябва да е прекалено горещо за да не пресечем соса.

Разбиваме жълтъците с лимона с помощта на тел. Разбиват се непрекъснато на водна баня, като водата в долния съд не трябва да докосва този с яйцата.

След като се образува нежна пяна на тънка струйка, с непрекъснато бъркане се добавя и маслото. Овкусяваме със сол и черен пипер. Отстраняваме от котлона, но за да не втвърди маслото, трябва да поддържаме соса топъл до сервиране.

Счупваме всяко яйце в отделна купичка. Слагаме тенджера с вода на котлона и добавяме малко оцет. След като е почти пред завиране, с въртеливо движение разбъркваме водата и от възможно най-ниска позиция изсипваме яйцата едно по едно.

Готови са, когато са забулени (3-4 минути), но задължително жълтъкът трябва да остане течен, за да имаме поширано, а не сварено яйце.

Яйца Бенедикт

Поднасяме като поставяме беконът върху питките, отгоре подреждаме яйцата и заливаме със соса. Гарнираме със ситно нарязан магданоз, който в оригиналната рецепта е заменен със зелен лук.

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *