Задушен джолан със сос


В българската кухня много често присъства свинското месо, особено през зимните месеци. Една част от прасето обаче често остава недооценена и това е джоланът. Всъщност джоланите са краката на животното от коляното надолу, заедно с прилежащото им месо.

В джоланите се съдържа голямо количество естествен желатин. Състоят се предимно от груба мускулна и съединителна тъкан. Интересното при тях е, че при кулинарна обработка губят значителна част от обема си. При по-бавно и продължително готвене и правилно третиране, джоланът може да се превърне в истински кулинарен шедьовър.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Задушен джолан със сос

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 4 часа
Порции: 3
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 800 г свински джолан
  • 1 к.ч. бяло вино
  • 2 с.л. соев сос
  • черен пипер
  • червен пипер
  • мащерка

За соса:

  • 1 к.ч. готварска сметана
  • 1 с.л. брашно (препечено)

Начин на приготвяне:
Джоланът задължително трябва да сготвим на бавен огън. Ето защо при приготвянето му са много подходящи за употреба уредите за бавно готвене и гювечите.

Приготвяме марината от сухите подправки, соевия сос , виното и мазнината. Поставяме местото в слоукукъра и заливаме с проготвената смес. Добавяме 1-2 к.ч. вода

Готвим 4 часа на високата степен. Прецеждаме полученият при готвенето сос и поставяме на котлона. Сгъстяваме го с препеченото брашно и добавяме сметаната.

Връщаме месото в соса и оставяме всичко да къкри около 10 мин. на бавен огън. Поднасяме с гарнитура от картофено пюре или друго по избор. В случая джоланът е поднесен със задушени тиквички с ориз.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *