Перфектният крем карамел

На „Крем карамел“ ме научи едно момиче, което е най-добрият кулинар сред счетоводителите и най-добрият счетоводител сред кулинарите.

Най-любим сред всички любими десерти у дома. Правих перфектния крем карамел, докато 10 години по-късно не се наложи да сменя фурната. Не се разбрах с новия вентилатор и му казах, че мога и без него. Та всяко зло за добро.

Благодарение на него, сега разполагам със знания за два варианта на печене на тази прелест, които ще ви покажа тук.

Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“

Перфектният крем карамел

Ястие: Десерт

Кухня: Българска

Време: 2 часа

Порции: 1 доза

Автор: Цветелина Норчева

Необходими продукти:

• 8 бр. яйца
• 1 л прясно мляко
• 1 ч.ч. захар (и още 5-6 с.л. за карамел)
• 1 пакетче ванилова захар
• 20 г масло (за намазване на чашките)

За карамелената кошничка:

• 2-3 с.л. захар
• 1 ч.л. олио

Начин на приготвяне:

Яйцата ни трябва да са на стайна температура. Извадени поне два часа предварително от хладилника.

Затопляме си млякото до търпимост на пръста и изсипваме захарта при него. Бъркаме, докато се разтопи. Добавяме си и ваниловата захар. Разбиваме яйцата с бъркалка и ги смесваме с млечната смес, която пак напомням, че трябва да е топла, а не гореща.

Прецеждаме през цедка поне два пъти. Приготвяме си чашките.

Ако сервирате кремчето в чинийка, намажете чашките с масло от вътрешната страна, за да ви се отдели безпроблемно. Приготвяме си карамела.

Стопяваме си захарта на средна сила на котлона, като бъркаме непрекъснато. Внимавате да не потъмнява много, защото ще загорчи.

Изсипваме по малко на дъното на всяка чашка. Внимаваме да не се изгорим. Ох, как боли изгорено от карамел…

Някои от моите деца не обичат карамел и затова на тях „Крем без карамел“. След това наливаме и от млечно-яйчената смес.

Подреждаме чашките в тавата на фурната. Наливаме топла вода, която да покрие 2/3 от височината на чашките.

Печем в загрята фурна за час и половина на 150 градуса или на 130 с вентилатор. Следим водата да не завира. Ако видим, че започнат да се образуват балончета, доливаме малко студена вода в тавата. В противен случай ще се образуват шуплички в крема, а гладката текстура за добрия изглед ни е важна.

Изваждаме чашките от водата, за да не продължат да се готвят. Сервираме с топка сладолед, прясна мента и няколко ягодки или малини. 

Може и покрито с кошничка от карамел. За да си я направите, ви трябват 2-3 с.л. захар, купичка, малко по-голяма от чашката за крем-карамела, и салфетка, напоена с малко олио.

Намазнявате вътрешната страна на купичката с помощта на салфетката. Карамелизирате си захарта и я изливате по стените на купичката. Оформилата се кошничка отделете внимателно и покрийте с нея крем карамела. 

Цветелина Норчева

Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.

Zwetllina.blogspot.com